Mehl, 1 Tasse Zucker, Öl, Sprudelwasser, Vanillezucker, Eier und 2 El Zitronensaft mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Springform fetten und Teig einfüllen. Bei 180° Grad ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Pudding mit 6 El Zucker und der Milch nach Packungsanleitung zubereiten und ebenfalls etwas abkühlen lassen. Pfirsiche in grobe Würfel schneiden. Quark unter den Pudding rühren und 2 El Zitronensaft dazu mischen. Etwas Quarkmasse auf den Boden streichen und Pfirsiche darauf verteilen. Restliche Masse über den Pfirsichen verteilen. Glatt streichen.
Bei 150° etwa 65 Minuten backen. Im Ofen auskühlen lassen und vor dem Verzehr etwa 5 Stunden kalt stellen.