Holunderblütengelee

Die Holunderblüten von den groben Stielen befreien, abschütteln, nicht waschen! Dann in ein Glasgefäß geben und mit Roséwein übergießen. Die Blüten etwas runterdrücken, damit sie bedeckt sind. Das Gefäß verschließen und mindestens 8, besser 24 Stunden ziehen lassen.

Danach erst durch ein Küchensieb, dann durch einen Kaffeefilter oder Ähnliches abseihen, um die Schwebstoffe zu entfernen. Die Flüssigkeit in einen großen Topf gießen. Den Limettensaft sowie den Gelierzucker zugeben. Unter Rühren aufkochen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Den Geliertest durchführen. Heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

Die Holunderblüten kann man bei einem Spaziergang selbst sammeln, aber bitte nicht an einer Straße.