Die Äpfel schälen, mit einem Kernhausausstecher das Gehäuse entfernen. Die Äpfel dann in knapp 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in heiß ausgespülte Gläser schichten, die eingelegten Chilis - einmal mit einem spitzen Messer durchstochen - mit einschichten.
Apfelessig mit Zucker und Gewürzen aufkochen lassen. Wer Knoblauch zugeben will, muss pro Glas 1 Knobizehe mit aufkochen lassen. Kochendheiß über die Apfelringe gießen, die Gewürze dabei drin lassen. Sofort verschließen. Kühl lagern, vor Gebrauch mindestens 2 Tage durchziehen lassen.

Wer keine eingelegten Chilis hat, sondern frische nehmen will, muss sie mit dem Essig aufkochen lassen.
Passt zu Kurzgebratenem und v.a. zum Mitschmoren bei Schmorbraten oder Leber.