Chili-Äpfel in Apfelessig

Die Äpfel schälen, mit einem Kernhausausstecher das Gehäuse entfernen. Die Äpfel dann in knapp 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in heiß ausgespülte Gläser schichten, die eingelegten Chilis - einmal mit einem spitzen Messer durchstochen - mit einschichten.
Apfelessig mit Zucker und Gewürzen aufkochen lassen. Wer Knoblauch zugeben will, muss pro Glas 1 Knobizehe mit aufkochen lassen. Kochendheiß über die Apfelringe gießen, die Gewürze dabei drin lassen. Sofort verschließen. Kühl lagern, vor Gebrauch mindestens 2 Tage durchziehen lassen.

Wer keine eingelegten Chilis hat, sondern frische nehmen will, muss sie mit dem Essig aufkochen lassen.
Passt zu Kurzgebratenem und v.a. zum Mitschmoren bei Schmorbraten oder Leber.