Die Kirschen aus dem Glas, mit der Flüssigkeit, in einen Topf geben und dann mit Zauberstab pürieren. Mit allen übrigen Zutaten, bis auf den Gelierzucker, auf kleiner Flamme langsam einkochen lassen. Das kann schon mal länger dauern. Ist es dickflüssiger geworden, den Gelierzucker hinzufügen und gut drunter rühren. Noch ca. 4 Min. weiterkochen lassen und dann durch ein Sieb streichen. In ein sauberes, ausgekochtes Glas füllen und sofort verschließen.

Natürlich funktioniert dieses Rezept auch, oder sogar noch besser, mit frischen Kirschen, doch die sind ja nicht zu jeder Jahreszeit zu haben. Die Qualität und die Wahl der Sorte der verwendeten Kirschen ist entscheidend für den späteren Geschmack der Aromapaste.

Kleine Mengen können nun für Pralinen und Kuchen anstatt künstlicher Aromapasten genutzt werden. Es ist natürlich im Geschmack nicht ganz so intensiv, dafür jedoch natürlich und man weiß, was drinnen ist.

Tipp: Für Vanilleextrakt gibt es in der DB ein gutes Rezept.