Das Lammfleisch (am besten Schulter) in nicht zu kleine Stücke schneiden und im heißen Öl - in Zentralasien selbst würde man stattdessen Lammschwanzfett bevorzugen - von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel und die Paprika in Ringe, die Möhren in Streifen schneiden. Die Tomaten schälen und vierteln. Sukzessive die Zwiebeln, die Tomaten, die Paprika und zum Schluss die Karotten mit anbraten bis die Tomaten beginnen, ihre Form zu verlieren. Den Kreuzkümmel, das Korianderpulver, Salz und Pfeffer zugeben und mit zwei Litern kaltem Wasser auffüllen. Langsam erhitzen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Kartoffeln würfeln und zusammen mit den gehackten Kräutern weitere 15 Minuten mitköcheln lassen. Zum Anrichten noch mit frischen Kräutern bestreuen.

In Zentralasien gibt es zahlreiche Zubereitungsvarianten für dieses Rezept. In Turkmenistan wird z.B. das Lamm durch Fisch ersetzt. Ebenso kann Huhn oder Rindfleisch verwendet werden. Außer dem Gemüse finden auch Äpfel, Quitten, Aprikosen und Pflaumen - frisch oder getrocknet - gelegentlich ihren Platz in der Shorba.