Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkraut selber gemacht
einfach und gut
| 10 kg | Weißkohl |
| 100 g | Salz |
| 1 EL | Kümmel, ca., evtl. mehr |
| 1 EL | Wacholderbeeren |
| 400 g | Möhre(n), gehobelte |
| Dill |
Zubereitung
Ein Paar große Weißkrautblätter für den Boden und das Abdecken vorbereiten. Den Rest des Krautes hobeln.
Nach dem Hobeln die gesamten Zutaten unterheben.
Danach das Kraut so lange kneten, bis es im eigenen Saft schwimmt.
Dann die vorbereiteten Blätter in einem sehr gut gewaschenen und heiß ausgespültem Steintopf (10 l) auf den Topfboden legen und das Kraut darauf einschichten. Dabei beachten, dass oft Dill eingelagert wird.
Das Kraut muss immer mit eigenem Saft bedeckt sein.
Beim Einschichten beachten, dass das Kraut stark eingepresst wird.
Dann mit den großen Blättern abdecken und mit einem Teller und Stein beschweren. Den Topf mit einem sauberen Tuch abdecken.
Beim Gärvorgang beobachten, dass das Kraut immer mit Sud bedeckt ist.
Nachfüllen nur mit abgekochtem, kaltem Salzwasser.
Nie Salz mit Zusätzen verwenden und nie mit den bloßen Finger reingehen. Da verdirbt das Kraut schneller.
Nach etwa 4-6 Wochen ist es fertig.
Nach dem Hobeln die gesamten Zutaten unterheben.
Danach das Kraut so lange kneten, bis es im eigenen Saft schwimmt.
Dann die vorbereiteten Blätter in einem sehr gut gewaschenen und heiß ausgespültem Steintopf (10 l) auf den Topfboden legen und das Kraut darauf einschichten. Dabei beachten, dass oft Dill eingelagert wird.
Das Kraut muss immer mit eigenem Saft bedeckt sein.
Beim Einschichten beachten, dass das Kraut stark eingepresst wird.
Dann mit den großen Blättern abdecken und mit einem Teller und Stein beschweren. Den Topf mit einem sauberen Tuch abdecken.
Beim Gärvorgang beobachten, dass das Kraut immer mit Sud bedeckt ist.
Nachfüllen nur mit abgekochtem, kaltem Salzwasser.
Nie Salz mit Zusätzen verwenden und nie mit den bloßen Finger reingehen. Da verdirbt das Kraut schneller.
Nach etwa 4-6 Wochen ist es fertig.
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hatte die Gelegenheit, das fertige Sauerkraut zu probieren, für mich perfekt. Ich mag es nicht so sauer ( und das ist es nicht) und vorallem liebe ich Kümmel daran, und das reichlich. Auch davon ist viel vorhanden. Haben immer mal im rohen Zustand genascht, auch meinen Mann hat es sehr gut geschmeckt.
würde ich auf jeden Fall weiter empfehlen.
LG Schnone
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