Sättigender Kürbis-Kartoffel Eintopf

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Zutaten

600 g	Kartoffel(n), geschält und stiftelt
600 g	Kürbis(se), Hokkaido, entkernt und in Stückchen zerteilt
etwas	Rapsöl
100 g	Schinkenspeck, in Würfelchen
2	Gemüsezwiebel(n), gewürfelt
1 Bund	Suppengrün, geputzt und zerkleinert
1 Liter	Brühe
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Kreuzkümmel
	Chili, gemahlen
n. B.	Worcestersauce oder Maggi
n. B.	Würstchen, fein oder Mettwürstchen in Scheiben oder Kasseler gekocht und gestückelt
	Petersilie, gehackt oder getrocknet

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Im heißen Fett den Schinkenspeck, die Zwiebel und das Suppengrün anschwitzen. Die Kartoffel- und etwas später die Kürbisstückchen zugeben und mit der Brühe aufgießen; alles weichköcheln, ca. 20 - 30 Min. Mit allen Gewürzen abschmecken, nach Geschmack pürieren.

Evtl. Wurstscheiben oder Fleischstückchen darin erhitzen.
Mit Petersilie garniert servieren.

Kommentare anderer Nutzer

kastl

25.11.2011 13:02 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo LuzieLiesel,
wow lecker! Das ist ein wunderbarer Seelenwärmer für kalte Tage! Ich habe alles am Ende der Garzeit nur kurz anpüriert, damit der Eintopf noch etwas Bindung bekommt, aber trotzdem noch stückig bleibt. Danach habe ich noch Cabanossi-Scheiben einige Minuten mit durchziehen lassen. Geschmacklich einfach unschlagbar und für Eintopf-Fans ein Muss!
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl

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LuzieLiesel

18.12.2011 17:47 Uhr

Kleiner Ergänzungstipp:

Statt Kürbis kann man auch prima Steckrübe verarbeiten!

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