Sättigender Kürbis-Kartoffel Eintopf

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Zutaten

600 g Kartoffel(n), geschält und stiftelt
600 g Kürbis(se), Hokkaido, entkernt und in Stückchen zerteilt
 etwas Rapsöl
100 g Schinkenspeck, in Würfelchen
Gemüsezwiebel(n), gewürfelt
1 Bund Suppengrün, geputzt und zerkleinert
1 Liter Brühe
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
  Kreuzkümmel
  Chili, gemahlen
 n. B. Worcestersauce oder Maggi
 n. B. Würstchen, fein oder Mettwürstchen in Scheiben oder Kasseler gekocht und gestückelt
  Petersilie, gehackt oder getrocknet
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Im heißen Fett den Schinkenspeck, die Zwiebel und das Suppengrün anschwitzen. Die Kartoffel- und etwas später die Kürbisstückchen zugeben und mit der Brühe aufgießen; alles weichköcheln, ca. 20 - 30 Min. Mit allen Gewürzen abschmecken, nach Geschmack pürieren.

Evtl. Wurstscheiben oder Fleischstückchen darin erhitzen.
Mit Petersilie garniert servieren.

Kommentare anderer Nutzer


kastl

25.11.2011 13:02 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo LuzieLiesel,
wow lecker! Das ist ein wunderbarer Seelenwärmer für kalte Tage! Ich habe alles am Ende der Garzeit nur kurz anpüriert, damit der Eintopf noch etwas Bindung bekommt, aber trotzdem noch stückig bleibt. Danach habe ich noch Cabanossi-Scheiben einige Minuten mit durchziehen lassen. Geschmacklich einfach unschlagbar und für Eintopf-Fans ein Muss!
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl

LuzieLiesel

18.12.2011 17:47 Uhr

Kleiner Ergänzungstipp:

Statt Kürbis kann man auch prima Steckrübe verarbeiten!

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