Eine 26er oder 28er Tarteform fetten und kaltstellen.
Den Ofen auf 160° vorheizen.

Teig:
Das Mehl zu einem Vulkan formen, alle weiteren Teigzutaten in die Mitte geben und erst mit einer Gabel einarbeiten, dann mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Ca. 15 min gehen lassen.

Füllung:
Minze waschen und trocken schleudern. Die Blätter abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Nach und nach Ricotta/Topfen einarbeiten. Wenn alles gut vermischt ist die fein gehackten Minzblätter und die Anissamen zugeben.

Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und die vorbereitete Tarteform bis zum Rand damit auskleiden. Nun die Käse-Minz-Masse einfüllen und den Flaó für ca. 30 min im vorgeheizten Ofen backen.
In der Form erkalten lassen.

Wer es nicht so süß mag, kann auch weniger Zucker nehmen, in jedem Fall sollte man aber frische Minze nehmen, die getrocknete Variante funktioniert hier nicht.

Tipp:
Ziegenfrischkäse statt Topfen nehmen.