Die Kartoffelpuffer und den Blattspinat nach Packungsangabe zubereiten.
Die Baconscheiben ohne Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, dann herausnehmen und auf einen, mit Küchenpapier ausgelegten, Teller legen. Nun die Eier in dem ausgelassenen Speckfett zu Spiegeleiern braten. Das Eiweiß mit Salz, und die Eigelbe mit Pfeffer würzen.

Nun kann angerichtet werden:
Den Spinat auf vier Tellern verteilen, mit je zwei Kartoffelpuffern belegen und darauf je ein Spiegelei und zwei Scheiben ausgebratenen Bacon geben.