Paprika-Bataten-Salat

Einfach und köstlich als Beilage zu Gegrilltem

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Zutaten

125 ml	Olivenöl
1 EL	Oregano, oder Majoran, gehackt
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
3	Paprikaschote(n), rot
500 g	Batate(n), möglichst orangefarbene
	Meersalz, grobkörniges
1 EL	Balsamico
etwas	Oregano
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Backofen auf 180°C vorheizen.
Öl, Oregano oder Majoran und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen.

Paprika in Längsrichtung halbieren und Samenkörner und alles Weiße entfernen. Bataten schälen und in Längsrichtung in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Beides leicht mit der Kräuter-Öl-Mischung einstreichen und in einer Lage auf Backblechen ausbreiten. Mit Meersalz bestreuen und 40 Min. backen, bis beides weich ist und an den Rändern anfängt braun zu werden. Abkühlen lassen und auf einer Servierplatte anrichten.

Den Balsamico-Essig zur restlichen Öl-Gewürz-Mischung geben und über den Salat träufeln.
Alles mit frischen Oreganoblättchen bestreuen und servieren.

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