Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln und den Speck klein schneiden. Alles anschwitzen. Hackfleisch zugeben und anbraten. Dann das Sauerkraut zugeben und anschmoren. Mit der Brühe auffüllen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Mayonnaise mit saurer Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und wer mag, Knoblauch anrühren.

Die Suppe nun abschmecken. Saure Gurke sehr klein würfeln. Die saure Gurke sowie die Mayonnaise auf die Suppe geben.