Das Ei in einen Suppenteller geben und mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl und die Semmelbrösel jeweils auf einen Suppenteller geben. Eine stabile Arbeitsfläche reinigen und die Schnitzel mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne das Schnitzelfleisch "platt klopfen", bis es maximal 0,5 cm dick ist (je dünner desto besser). Nun die Schnitzel mit Salz und Pfeffer (gerne auch mit ein bisschen Paprikapulver, edelsüß) kräftig würzen. Die Schnitzel melieren, bis sie rundherum mit Mehl bedeckt sind. Dann die Schnitzel in Ei und Semmelbrösel panieren und die Panade kräftig andrücken.

Eine große Pfanne vorheizen. Wenn sie heiß genug ist, das Fett hineingeben und kurz erhitzen. Die Schnitzel in dem sehr heißen Fett (die Schnitzel sollten im Fett schwimmen können, also nicht sparen) knusprig ausbacken. Je Seite ca. eineinhalb Minuten, je nach Dicke. Wenn möglich die Schnitzel nur einmal wenden, damit sie schön knusprig werden.

Während des Bratens Backofengrill auf Maximum vorheizen und Handkäse sowie Röstzwiebeln bereithalten. Sobald die Schnitzel fertig sind, aus der Pfanne nehmen und auf den Ofenrost legen. Die Schnitzel mit Röstzwiebeln bestreuen und je ein Handkäse auf der Mitte der Schnitzel platzieren. Im Grillofen überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
Am besten passen Bratkartoffeln bzw. Kartoffelsalat und grüner Salat dazu.