1 Ei mit 1 TL Wasser und 1/2 TL Speisestärke verquirlen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Eimasse bei mittlerer Hitze stocken lassen. 2 Minuten in der Pfanne auskühlen lassen, dann vorsichtig mit der ungebackenen Seite nach oben auf ein Backpapier gleiten lassen und auskühlen lassen. Mit den übrigen Eiern genauso verfahren.

Den Frischkäse mit der Mayonnaise, dem Senf und der Sahne verrühren, reichlich Dill dazugeben und mit ein bisschen Zucker abschmecken. Diese Masse auf die kalten Omeletts streichen mit Lachs belegen und mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Die Rollen fest in Alufolien wickeln und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Die Rollen mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben schneiden.