Die Zutaten für die Marinade vermengen, dabei die Lorbeerblätter etwas zerdrücken. Die Hähnchenschenkel in ein geeignetes Gefäß legen, mit der Marinade übergießen und für einige Stunden (evtl. über Nacht) ziehen lassen. Zwischendurch mal wenden.
Die Hähnchenschenkel herausnehmen und abtropfen lassen, Marinade aufheben.

Olivenöl und Butter (wer hat, der kann Ghee verwenden) in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel darin gut anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die Schalotten, die Knoblauchzehen und die bis auf Korianderkörner und Zimt im Mörser zerkleinerten Gewürzen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Temperatur einige Minuten schmoren lassen. Anschließend die Feigen und Sultaninen zufügen und den Honig einrühren. Dann kommen die Hähnchenschenkel wieder dazu, gemeinsam mit der vom Lorbeer befreiten Marinade und dem Wasser. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, Deckel auf die Pfanne legen und mindestens 30 Minuten schmoren lassen - etwas länger schadet auch nicht.
Die Hähnchenschenkel herausnehmen, die Sauce noch etwas einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Petersilie dekorieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Keine Angst vor dem sehr reichlich anmutenden Knoblauch, er schlägt durch die Art der Zubereitung nicht durch.

Das Rezept stammt aus einem türkischen Kochbuch und ist eigentlich für ein Kaninchen vorgesehen, funktioniert aber hervorragend auch mit Hähnchen. Als einzelnes Gericht ist die Menge für zwei Personen gut bemessen, in einem Menü wäre sie für vier geeignet.