Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen.
Inzwischen die Birne waschen, abtrocknen und in winzige Würfelchen schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenwürfel sofort mit dem Zitronensaft vermengen.
Den Estragon waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Den rosa Pfeffer grob hacken und mit der Birne und dem Estragon unter den Ziegenkäse mischen.
Die Käsecrème mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pinienkerne unterheben.