Henglein
Rama Cremefine
| Lasagne al forno
| Für das Fleisch: | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Bleichsellerie |
| 50 g | Speck |
| 300 g | Hackfleisch, gemischt |
| 300 g | Tomate(n), passierte |
| 100 g | Butter |
| 1 Tasse | Rotwein, trocken |
| 1 Tasse | Fleischbrühe, kräftige |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Milch |
| Für die Sauce: | |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| ½ Liter | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Außerdem: | |
| 400 g | Lasagneplatte(n) |
| Butter | |
| 1 | Mozzarella |
| 3 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| Butterflöckchen |
Zubereitung
Bolognese:
Die Zwiebeln schälen, die Karotte schaben, den Sellerie putzen, mit dem Speck zusammen ganz fein hacken und gut unter das Fleisch rühren.
In einer Kasserolle die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten, bis es die Farbe verloren hat, dann mit dem Rotwein aufgießen und fleißig rühren, bis dieser verdampft ist. Jetzt 1/2 Tasse Brühe zugießen, bei kleiner Hitze langsam kochen lassen, dabei nach und nach den Rest der Brühe dazugeben. Ist auch diese verdampft, die Tomaten untermischen, salzen, pfeffern und mit soviel Milch aufgießen, dass alles bedeckt ist. Nun zugedeckt bei ganz milder Hitze 3 Stunden kochen lassen. Bei Bedarf mit Brühe oder Milch verdünnen.
Bechamelsauce:
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl unter ständigem Rühren leicht anschwitzen lassen, langsam die Milch dazu gießen, dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen. Die Sauce darf nicht zu dick werden, bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
Die Teigblätter nach Anweisung auf der Packung in reichlich Salzwasser (nur 3-4 Stück auf einmal) kochen, auf einem sauberen Küchentuch auslegen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Eine rechteckige flache Back- oder Auflaufform gut mit zerlassener Butter ausstreichen. Eine Lage Nudeln einfüllen. Löffelweise Hackfleisch- Bechamelsauce darüber verteilen. Mozzarellastückchen dazwischen legen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und geriebenem Parmesan würzen.
So oft wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Nudelschicht muss gut mit Bechamelsauce bestrichen werden. Darüber verteilt man reichlich Butterflöckchen.
Im vorgeheizten Backofen je nach Höhe der Lasagne 30-40 Minuten backen.
Die Zwiebeln schälen, die Karotte schaben, den Sellerie putzen, mit dem Speck zusammen ganz fein hacken und gut unter das Fleisch rühren.
In einer Kasserolle die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten, bis es die Farbe verloren hat, dann mit dem Rotwein aufgießen und fleißig rühren, bis dieser verdampft ist. Jetzt 1/2 Tasse Brühe zugießen, bei kleiner Hitze langsam kochen lassen, dabei nach und nach den Rest der Brühe dazugeben. Ist auch diese verdampft, die Tomaten untermischen, salzen, pfeffern und mit soviel Milch aufgießen, dass alles bedeckt ist. Nun zugedeckt bei ganz milder Hitze 3 Stunden kochen lassen. Bei Bedarf mit Brühe oder Milch verdünnen.
Bechamelsauce:
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl unter ständigem Rühren leicht anschwitzen lassen, langsam die Milch dazu gießen, dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen. Die Sauce darf nicht zu dick werden, bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
Die Teigblätter nach Anweisung auf der Packung in reichlich Salzwasser (nur 3-4 Stück auf einmal) kochen, auf einem sauberen Küchentuch auslegen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Eine rechteckige flache Back- oder Auflaufform gut mit zerlassener Butter ausstreichen. Eine Lage Nudeln einfüllen. Löffelweise Hackfleisch- Bechamelsauce darüber verteilen. Mozzarellastückchen dazwischen legen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und geriebenem Parmesan würzen.
So oft wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Nudelschicht muss gut mit Bechamelsauce bestrichen werden. Darüber verteilt man reichlich Butterflöckchen.
Im vorgeheizten Backofen je nach Höhe der Lasagne 30-40 Minuten backen.
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