Henglein
Rama Cremefine
| Kefir-Hafer Krüstchen
sehr lockere Brötchen
)
| 500 g | Kefir 1,5 % |
| 20 g | Hefe |
| 200 ml | Wasser, ca. |
| 2 TL | Zuckerrübensirup, oder Zucker |
| 20 g | Salz |
| 100 g | Haferflocken, kernige |
| 400 g | Dinkelmehl (Vollkorn) |
| 500 g | Weizenmehl, 550 |
| evtl. | Mehl, zum Ausarbeiten der Brötchen |
Zubereitung
Die Hefe mit dem Zuckerrübensirup verrühren bis sie flüssig ist.
Den Kefir und das Wasser zugeben und alles miteinander vermischen.
Haferflocken und die beiden Mehlsorten sowie das Salz zugeben und gut miteinander verkneten.
Den Teig gut aufgehen lassen, anschließend noch einmal per Hand durchwirken und den Teig rundschleifen, nun 16 Stücke abteilen.
Jedes dieser Teigsegmente rundschleifen und in die gewünschte Brötchenform bringen (rund, oval....).
Die fertig geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zur letzten Gare geben ( ca. 30 min.- 1 Std.).
Den Backofen rechtzeitig vorheizen auf 220°C.
Die Brötchen bei Bedarf einschneiden und mit Wasser besprühen, ca. 15- 20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
Die Ofentemperaturen und Backzeiten können je nach Ofen variieren!!
Den Kefir und das Wasser zugeben und alles miteinander vermischen.
Haferflocken und die beiden Mehlsorten sowie das Salz zugeben und gut miteinander verkneten.
Den Teig gut aufgehen lassen, anschließend noch einmal per Hand durchwirken und den Teig rundschleifen, nun 16 Stücke abteilen.
Jedes dieser Teigsegmente rundschleifen und in die gewünschte Brötchenform bringen (rund, oval....).
Die fertig geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zur letzten Gare geben ( ca. 30 min.- 1 Std.).
Den Backofen rechtzeitig vorheizen auf 220°C.
Die Brötchen bei Bedarf einschneiden und mit Wasser besprühen, ca. 15- 20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
Die Ofentemperaturen und Backzeiten können je nach Ofen variieren!!
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Kommentare anderer Nutzer
17.10.2011 19:16
27.10.2011 16:12
Hi,
hab die Brötchen heute gebacken,tolles,einfaches Rezept und sehr,sehr lecker!
LG Andrea
hab die Brötchen heute gebacken,tolles,einfaches Rezept und sehr,sehr lecker!
LG Andrea
29.11.2011 12:14
Hallo Mailo,
das sind herrlich knusprige Brötchen, die es bei uns zum Adventsfrühstück gab. Einfach zu machen und der Teig ist sehr gut zu verarbeiten. Hatte zwar nur blütenzarte Haferflocken zuhause, aber auch damit sind sie klasse geworden.
Vielen Dank für das Rezept - wird es bei uns nun öfer geben.
LG,
Fluse
das sind herrlich knusprige Brötchen, die es bei uns zum Adventsfrühstück gab. Einfach zu machen und der Teig ist sehr gut zu verarbeiten. Hatte zwar nur blütenzarte Haferflocken zuhause, aber auch damit sind sie klasse geworden.
Vielen Dank für das Rezept - wird es bei uns nun öfer geben.
LG,
Fluse
backfischle 
sagt:
sagt: 15.12.2011 13:35
Hallo Mailo,
super leckere Brötchen. Wollte Kefir verwerten und bin auf das Rezept gestossen. Passt alles. Gab so viele Brötchen, dass ich einfrieren musste. Wirds jetzt öfter geben.
Danke, für das tolle und einfache Rezept.
Liebe Grüße
Sylvia
super leckere Brötchen. Wollte Kefir verwerten und bin auf das Rezept gestossen. Passt alles. Gab so viele Brötchen, dass ich einfrieren musste. Wirds jetzt öfter geben.
Danke, für das tolle und einfache Rezept.
Liebe Grüße
Sylvia
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tolles Rezept und überaus leckere Brötchen.
Habe sie heute ausprobiert mit einigen winzigen Änderungen:
Dinkelflocken und statt Weizenmehl glattes Dinkelmehl.
Total lecker, alles hat bestens gepasst!
Vielen Dank fürs Rezept!
LG Silke
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