Henglein
Rama Cremefine
| Pilaw
Iwitma Palow. Klassisch usbekisches Rezept.
)
| 200 g | Reis |
| 150 g | Möhre(n) |
| 40 g | Zwiebel(n) |
| 80 g | Lammfleisch, oder nach Geschmack Schwein/Huhn |
| 40 g | Fett |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Glas | Wasser |
| 2 TL, gehäuft | Paprikapulver |
| n. B. | Thymian |
Zubereitung
Reis 2 Stunden in heißem Salzwasser einweichen lassen, es kann sich ruhig abkühlen.
Möhren putzen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Fett in einem Topf oder einer hohen Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch dazugeben und solange braten, bis es leicht knusprig ist, damit es seinen Saft nicht verliert. Die Zwiebeln dazugeben und auf mittlerer Flamme anbraten. Währenddessen ab und zu umrühren. Sobald aus dem Fleisch-Zwiebel-Gemisch Flüssigkeit austritt, Möhren darauf legen. Das Ganze nicht vermischen. Ein Glas Wasser, Salz und Thymian hinzufügen. 50-60 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen.
Den Reis und ausreichend Wasser dazugeben. Dabei bedenken, dass der Reis bereits beim Einlegen Wasser eingesogen hat. Solange kochen, bis das Wasser verdampft ist, währenddessen umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Möhren putzen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Fett in einem Topf oder einer hohen Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch dazugeben und solange braten, bis es leicht knusprig ist, damit es seinen Saft nicht verliert. Die Zwiebeln dazugeben und auf mittlerer Flamme anbraten. Währenddessen ab und zu umrühren. Sobald aus dem Fleisch-Zwiebel-Gemisch Flüssigkeit austritt, Möhren darauf legen. Das Ganze nicht vermischen. Ein Glas Wasser, Salz und Thymian hinzufügen. 50-60 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen.
Den Reis und ausreichend Wasser dazugeben. Dabei bedenken, dass der Reis bereits beim Einlegen Wasser eingesogen hat. Solange kochen, bis das Wasser verdampft ist, währenddessen umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
eugenslisa 
sagt:
sagt: 09.02.2012 22:43
Danke für die Tipps und das Foto. Ich kenne es nur so, dass alles auf Sparflamme durchziehen muss (wegen Geschmack). Das mit dem Handtuch kenne ich nur von Salaten.
Ich fand es war genug fett (es kommt noch einiges vom Lamm). Andererseits hat mein Vater einen usbekischen Bekannten, der mal Pilaw gemacht hat, der genial gewesen sein soll. Vielleicht lag es am Fett?
Wie viel Fett wäre denn empfehlenswert?
Ich fand es war genug fett (es kommt noch einiges vom Lamm). Andererseits hat mein Vater einen usbekischen Bekannten, der mal Pilaw gemacht hat, der genial gewesen sein soll. Vielleicht lag es am Fett?
Wie viel Fett wäre denn empfehlenswert?
10.02.2012 04:57
Hallo Eugenslisa,
Plow ist nicht gerade mein liebstes Hausgericht, da man es normalerweise gleich für viele Leute zubereitet und soviel Besuch bekomme ich nicht. Schau mal in meinem Profil unter eigene Rezepte auf Bakhsh, das ist auch eine Plovvariante. Bei Fett würde ich eher 70 ml nehmen. Wenn du es einmal in Natur gesehen hast, bleibt im Kazan (Plovkessel) nach dem Servieren noch jede Menge Fett übrig. Gewürz außerdem unbedingt Kreuzkümmel.
Liebe Grüße
Helmut
Plow ist nicht gerade mein liebstes Hausgericht, da man es normalerweise gleich für viele Leute zubereitet und soviel Besuch bekomme ich nicht. Schau mal in meinem Profil unter eigene Rezepte auf Bakhsh, das ist auch eine Plovvariante. Bei Fett würde ich eher 70 ml nehmen. Wenn du es einmal in Natur gesehen hast, bleibt im Kazan (Plovkessel) nach dem Servieren noch jede Menge Fett übrig. Gewürz außerdem unbedingt Kreuzkümmel.
Liebe Grüße
Helmut
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