Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer bis in die Fettschicht hinein kreuzweise einritzen. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Filets mit der Haut nach unten hineingeben und etwa 4 Minuten scharf anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Das angebratene Fleisch mit der Haut nach oben in eine feuerfeste Form geben und 12 - 15 Minuten im Backofen garen. Das überschüssige Fett aus der Pfanne abgießen, Wein dazugeben und stark erhitzen.
Die Beeren hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen bis die Beeren weich sind. Honig und Gewürze hinzugeben. Die Sauce abschmecken, die Hitze reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren andicken. Die Entenbrustfilets in Alufolie wickeln und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend schräg in Scheiben schneiden und anrichten. Die Sauce über das Fleisch geben. Wer mag, kann die Sauce pürieren.