Henglein
Rama Cremefine
| Currybrot-Stange
leckeres Brot für einen Salat oder zu Cremesuppen und Gegrilltem
)
| 250 g | Weizenmehl, (Type 550) backstark |
| 2 TL, gestr. | Currypulver |
| 1 ½ EL | Röstzwiebeln |
| 1 EL, gest. | Honig |
| 2 TL | Meersalz, grobkörnig |
| 10 g | Hefe, frische |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Sonnenblumenkerne |
| ⅛ Liter | Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Das Mehl, Currypulver, Röstzwiebel und 1 TL Salz in eine Schüssel geben und durchmischen.
Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und auflösen und den Honig dazu und untermischen. Dann zu dem Mehlgemisch geben und mit dem Knethaken zu einem kompakten Teig verkneten und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 50°C Ober- und Hitze vorheizen. Den Teig auf einem Bogen Backpapier zu einer Stange formen und auf ein Backblech oder Baguettewelle geben. Mit einem scharfen Messer diagonal mehrmals 1/2 cm tief einschneiden. Den Rohling mit Öl bestreichen, mit dem restlichen Meersalz bestreuen und den Sonnenblumenkernen. Im aufgeheizten Backofen bei 50°C den Rohling etwa 20 Minuten gehen lassen.
Das Blech herausnehmen abdecken und den Backofen auf 150° C Umluft oder 175°C Ober-Unterhitze hochschalten und das Brot ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.
Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und auflösen und den Honig dazu und untermischen. Dann zu dem Mehlgemisch geben und mit dem Knethaken zu einem kompakten Teig verkneten und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 50°C Ober- und Hitze vorheizen. Den Teig auf einem Bogen Backpapier zu einer Stange formen und auf ein Backblech oder Baguettewelle geben. Mit einem scharfen Messer diagonal mehrmals 1/2 cm tief einschneiden. Den Rohling mit Öl bestreichen, mit dem restlichen Meersalz bestreuen und den Sonnenblumenkernen. Im aufgeheizten Backofen bei 50°C den Rohling etwa 20 Minuten gehen lassen.
Das Blech herausnehmen abdecken und den Backofen auf 150° C Umluft oder 175°C Ober-Unterhitze hochschalten und das Brot ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
16.10.2011 20:22
Hallo Anemone,
das tut mir leid, dass das Brot Dir mehr versprochen hat als es Dir gebracht hat.
Also mit den Gehzeit kann ich Dir leider nicht recht geben. Ich backe fast jeden Tag und alle meine Brote lasse ich bei 50° C im Backofen gehen. Wieso soll die Treibkraft verlieren. Es gibt ne Menge Fotos von meinen gebackenen Broten, wo ich den Rohling, dann das gegangene Brot und das gebackene Brot fotogrfiert habe.
Das mache ich immer so, damit der Nachbäcker sieht wie das Brot aussieht.
Die Fotos von dem Currybrot sind unterwegs ,da kann man auch sehen, dass das Brot wunderbar aufgegangen ist. Geschmacklich, klar schmeckt es nach Curry, o.k. wer mehr geröstet Zwiebel haben möchte, das kann ja jeder so halten wie er will, mir ist das in Verbindung mit dem Meersalz genau so richtig!
Tu mir leid, aber alles ist halt Geschmacksache, trotzdem Danke für Deinen Kommentar.
LG
hobbykochen
das tut mir leid, dass das Brot Dir mehr versprochen hat als es Dir gebracht hat.
Also mit den Gehzeit kann ich Dir leider nicht recht geben. Ich backe fast jeden Tag und alle meine Brote lasse ich bei 50° C im Backofen gehen. Wieso soll die Treibkraft verlieren. Es gibt ne Menge Fotos von meinen gebackenen Broten, wo ich den Rohling, dann das gegangene Brot und das gebackene Brot fotogrfiert habe.
Das mache ich immer so, damit der Nachbäcker sieht wie das Brot aussieht.
Die Fotos von dem Currybrot sind unterwegs ,da kann man auch sehen, dass das Brot wunderbar aufgegangen ist. Geschmacklich, klar schmeckt es nach Curry, o.k. wer mehr geröstet Zwiebel haben möchte, das kann ja jeder so halten wie er will, mir ist das in Verbindung mit dem Meersalz genau so richtig!
Tu mir leid, aber alles ist halt Geschmacksache, trotzdem Danke für Deinen Kommentar.
LG
hobbykochen
seventy4queenbee 
sagt:
sagt: 08.01.2012 19:28
Hallo,
mir ist das Brot ganz gut gelungen, ich habe allerdings Brötchen gemacht. Den Gärvorgang habe ich im Wohnzimmer an der warmen Heizung gemacht. Mir sind allerding alles Sonnenblumenkerne wieder heruntergefallen und Meersalz würde ich beim nächsten Mal nicht drauf gegeben, das schmeckte mir nicht so. Auch würde ich beim nächsten Mal mehr Zwiebeln und vielleicht nur leicht angeschmorrte Zwiebeln und ein wenig Knoblauch nehmen. Aber ansonsten ist es geschmacklich ganz nett und kommt beim grillen bestimmt gut an. Dazu noch ein wenig Paprikabaguette und normales macht das ganze schön bunt.
Gruss
Queenbee
mir ist das Brot ganz gut gelungen, ich habe allerdings Brötchen gemacht. Den Gärvorgang habe ich im Wohnzimmer an der warmen Heizung gemacht. Mir sind allerding alles Sonnenblumenkerne wieder heruntergefallen und Meersalz würde ich beim nächsten Mal nicht drauf gegeben, das schmeckte mir nicht so. Auch würde ich beim nächsten Mal mehr Zwiebeln und vielleicht nur leicht angeschmorrte Zwiebeln und ein wenig Knoblauch nehmen. Aber ansonsten ist es geschmacklich ganz nett und kommt beim grillen bestimmt gut an. Dazu noch ein wenig Paprikabaguette und normales macht das ganze schön bunt.
Gruss
Queenbee
08.01.2012 20:09
Hallo Qeenbee,
erst einmal herzlichen Dank fürs Nachbacken, die schöne Bewertung und Deinen sehr detailierten Kommentar. So sollte Kritik sein , ehrlich und fair!
Mir schmeckt das gut mit dem Meersalz, aber eben Gechmackssache. Mit dem Knobi, ist ne tolle Idee, werde ich auch mal versuchen. Finde auch, das sich der Teig gut verarbeiten lässt. Schön, dass Du Dich von schlechten Vorkritiken nicht abhalten lässt etwas zu versuchen und für Dich zu optimieren, so sollte man Rezepte angehen. Denn wer ein wenig Vorstellungskraft hat, sucht sich die Rezepte raus, die einem gefallen und schmecken könnten.Damit lebt ein Rezept!
Und ich freue mich immer wieder über Verbesserungsvorschläge, werde Deine beim nächsten mal berücksichtigen. Dankeschön auch dafür.
Schönen Restsonntag noch und einen schönen Start in die Woche
LG
Hobbykochen
erst einmal herzlichen Dank fürs Nachbacken, die schöne Bewertung und Deinen sehr detailierten Kommentar. So sollte Kritik sein , ehrlich und fair!
Mir schmeckt das gut mit dem Meersalz, aber eben Gechmackssache. Mit dem Knobi, ist ne tolle Idee, werde ich auch mal versuchen. Finde auch, das sich der Teig gut verarbeiten lässt. Schön, dass Du Dich von schlechten Vorkritiken nicht abhalten lässt etwas zu versuchen und für Dich zu optimieren, so sollte man Rezepte angehen. Denn wer ein wenig Vorstellungskraft hat, sucht sich die Rezepte raus, die einem gefallen und schmecken könnten.Damit lebt ein Rezept!
Und ich freue mich immer wieder über Verbesserungsvorschläge, werde Deine beim nächsten mal berücksichtigen. Dankeschön auch dafür.
Schönen Restsonntag noch und einen schönen Start in die Woche
LG
Hobbykochen
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Bin etwas enttäuscht von dem Brot. Es war sehr batzig nach dem Backen glaube ja das die angegebene Gehzeit nicht reicht. Dazu muß ich sagen ich habe es nur bei 37° im Ofen gehabt zum Gehen, da sich ab 40° die Triebkraft der Hefe verliert.
Also, geschmacklich war es naja, die Röstzwiebe kann man genauso gut weglassen weil man die nicht rausschmeckt und ansonsten ist das Brot halt gelb vom Curry und es schmeckt auch etwas danach aber doch sehr fade.
Schade, hat sich vielversprechend angehört.
Lg Anemone
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