Die Zwiebel und den Feta-Käse in Würfel schneiden und die Knoblauchzehen pressen. Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl glasig anschwitzen. Anschließend den Feta-Käse dazugeben und rühren, bis dieser zerläuft (ergibt später die cremige Soße).

Den Spinat kurz in der Mikrowelle antauen und zu den restlichen Zutaten geben. Mit Pfeffer und Chilipulver würzen, eventuell mit etwas Brühe abschmecken. Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen.

Kurz vor dem Servieren den Räucherlachs in kleine Stücke zupfen, zur Soße zugeben und nochmals alles verrühren. Sehr gut passen Chilinudeln. Bei Belieben etwas Parmesan über den angerichteten Teller streuen.