Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Öl scharf anbraten. Währenddessen die Ananas putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Fleisch salzen und pfeffern, die übrigen Gewürze nach Belieben zufügen (es darf anfangs ruhig etwas zu scharf werden, der Frischkäse nimmt später etwas von der Schärfe). Die Ananas zugeben und kurz mit anbraten (wer mag, kann in diesem Schritt auch noch eine klein geschnittene Paprika hinzufügen).

Mit Wasser ablöschen und anschließend den Frischkäse einrühren. Die Sauce etwas einkochen lassen, noch einmal mit den Gewürzen abschmecken und nach Belieben Sambal Oelek zugeben.

Mit Reis servieren.