Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze ebenfalls schmelzen lassen. Eine kleine eckige Form mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2)vorheizen.

Die flüssige Butter zu der geschmolzenen Schokolade geben und mit einem Kochlöffel untermischen. Den Puderzucker, den Vanillezucker und das Mehl zur Schokomasse geben und alles glatt verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Walnüsse fein hacken. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben und die Walnüsse untermischen.

Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im Ofen 15 Min. backen. Den Kuchen 5 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und schön anrichten.

Um zu variieren, ersetzen Sie die Walnüsse ganz nach Belieben durch gehackte Haselnüsse oder Mandeln. Sie können auch Mandelstifte oder Schokoladentröpfchen untermischen. Noch saftiger werden Brownies, wenn Sie das Mehl durch die gleiche Menge gemahlene Mandeln ersetzen.