Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Mango darin anbraten und mit etwas Currypulver bestäuben.

Den Ingwer schälen und grob klein schneiden. Zu den Mangos geben und mit etwas Saft auffüllen. Ist die Mango auch so schon sehr weich, braucht man sie nicht mehr lange kochen, ist sie relativ hart, so lange köcheln lassen, bis sie weich wird.

Anschließend wird das Ganze püriert. Zum Schluss noch mit einem Spritzer Zitronensaft und Salz abschmecken.