Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade für das Schweinefleisch anrühren. Dieses kann entweder magerer Schweinebauch sein, von dem man die Schwarte und eventuell mitgekaufte größere Fettstreifen abschneidet oder magere Rippchen, die voneinander getrennt werden. Oder gemischt, wenn man sich nicht entscheiden kann.

Etwas Fett bleibt allerdings erwünscht. Das schiere Fleisch in mund-/stäbchengerechte Stücke schneiden. Die Knochenstücke dürfen bleiben, wie sie sind, sofern sie sie nicht zu groß sind.

Das Fleisch mit der Marinade vermengen und gut durchheben, damit alle Fleischstücke von allen Seiten mit der Marinade bedeckt sind. Für ein paar Stunden, mindestens aber zwei, in den Kühlschrank stellen.

Etwas Öl im Wok erhitzen und das Fleisch mit der Marinade für ca. 10 Minuten scharf durchbraten und dabei den Zimtgeruch genießen, der sich im Raum ausbreitet.

Auf einer Servierschale anrichten, mit Frühlingszwiebelröllchen bestreuen und mit Limonenachteln dekorieren.

Dazu weißer Reis und Salat.

Nach dem Essen werden - durch kritischen Vergleich - die saubersten Knöchelchen ausgewählt und an die Hänsel und Gretel-Stiftung gesandt.