Henglein
Rama Cremefine
| Apfel-Kren Suppe
pikante Suppe als Vorspeise oder auch als Hauptgericht
| 500 g | Äpfel, geschält und fein gwürfelt |
| 150 g | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 große | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 EL | Butter |
| 2 TL | Zucker |
| ¼ Liter | Weißwein |
| 1 Liter | Rinderbrühe, oder Gemüsebrühe |
| 2 EL | Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, gehackte | |
| Außerdem: | |
| evtl. | Rindfleisch, einige dünne Scheiben |
| evtl. | Apfel, einige dünn geschnittene Scheiben |
Zubereitung
Die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft marinieren. Die Zwiebeln und Apfelwürfel mit dem Zucker in Butter anschmoren, die Kartoffel dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen. 5 Min. köcheln lassen. Dann die Brühe zuschütten und 20 Min. köcheln. Zum Schluss den Meerrettich einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Rindfleischscheiben und Apfelscheiben zur Deko auf die Suppe geben, mit der gehackten Petersilie überstreuen - heiß servieren.
Die Rindfleischscheiben und Apfelscheiben zur Deko auf die Suppe geben, mit der gehackten Petersilie überstreuen - heiß servieren.
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