Apfel-Kren Suppe

pikante Suppe als Vorspeise oder auch als Hauptgericht

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Zutaten

500 g	Äpfel, geschält und fein gwürfelt
150 g	Zwiebel(n), fein gehackt
1 große	Kartoffel(n), gewürfelt
1	Zitrone(n)
1 EL	Butter
2 TL	Zucker
¹/₄ Liter	Weißwein
1 Liter	Rinderbrühe, oder Gemüsebrühe
2 EL	Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, gehackte
	Außerdem:
evtl.	Rindfleisch, einige dünne Scheiben
evtl.	Apfel, einige dünn geschnittene Scheiben

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft marinieren. Die Zwiebeln und Apfelwürfel mit dem Zucker in Butter anschmoren, die Kartoffel dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen. 5 Min. köcheln lassen. Dann die Brühe zuschütten und 20 Min. köcheln. Zum Schluss den Meerrettich einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Rindfleischscheiben und Apfelscheiben zur Deko auf die Suppe geben, mit der gehackten Petersilie überstreuen - heiß servieren.

Kommentare anderer Nutzer

MrsJenny

29.11.2012 17:43 Uhr

Vielen Dank für das tolle Rezept :) Ich habe genau nach so einem Rezept gesucht, nachdem ich diese leckere Suppe in einem Restaurant gegessen habe. Bei mir gibts dazu einfach Croutons.

LG MrsJenny

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Babbaone

09.01.2013 17:50 Uhr

Sehr sehr lecker !!!

Ich habe als Einlage geräucherter Lachs genommen und ein wenig Dill.

l

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