Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden und in der Brühe bissfest garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebel würfeln und mit dem Schinkenspeck in etwas Olivenöl dünsten.
Kräuter, auch etwas von den Kohlrabiblättern waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Mit den Kohlrabistiften zu den Schinkenwürfeln/Zwiebeln geben und noch einige Minuten mitdünsten.
Mit Pfeffer abschmecken, salzen nur, wenn der Schinkenspeck sehr mild ist.

Dazu schmecken neue Kartoffeln.