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Heidelbeer- und Schokoladenmuffins mit Joghurt
ein Rezept, zwei Sorten, für 16 Muffins
Zutaten
| 200 g | Mehl |
| 60 g | Haferflocken, fein |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 1 TL, gestr. | Natron |
| 100 g | Heidelbeeren, gefroren |
| 50 g | Schokolade, zartbitter, geraspelt |
| 2 EL, gest. | Kakaopulver, ungesüßt |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 150 g | Butter, weich |
| 200 g | saure Sahne |
| 3 EL, gest. | Joghurt, fettarm |
| 50 g | Mandel(n), geraspelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Butter zimmerwarm werden lassen, lieber zu warm als zu kühl.
Backofen auf 180° vorheizen. Muffinform fetten oder Papierförmchen hinein setzen.
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Eier, Zucker und Butter gut verrühren. Dann die saure Sahne und 2 EL Joghurt dazu geben. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. So wenig wie möglich rühren.
Eine Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben. Die gefrorenen Heidelbeeren unterheben und in die Form füllen. Diese Mischung geht weniger gut auf, deshalb die Förmchen ruhig voll machen.
Den zweiten Teil des Teigs mit dem Kakao überstäuben, die Mandeln und die geraspelte Schokolade unterheben, den letzten El Joghurt unterheben und ebenfalls so wenig wie möglich rühren. Wenn es nicht ganz gleichmäßig verrührt ist, sind die Muffins marmoriert. Das stört nicht. Wird aber zu viel gerührt, schmecken sie komisch.
Die Förmchen zu 2/3 füllen.
Es können auch gemischte Muffins gemacht werden: Zuerst etwas von der Heidelbeermasse, dann etwas von der Schokoladenmasse in die Förmchen geben.
Auf der mittleren Schiene 25 Min bei 160° Umluft backen.
Tipp:
Es kann auch anderes Obst genommen werden, z.B. geraspelte Äpfel oder Birnen. Das passt gut zu dem Schokoladenteig. Dann den Joghurt auf 2 El reduzieren, da die Äpfel Feuchtigkeit in den Teig bringen.
Himbeeren, Brombeeren oder Kirschen sollten geteilt werden, da sie sonst zu groß sind in dem Muffin.
Backofen auf 180° vorheizen. Muffinform fetten oder Papierförmchen hinein setzen.
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Eier, Zucker und Butter gut verrühren. Dann die saure Sahne und 2 EL Joghurt dazu geben. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. So wenig wie möglich rühren.
Eine Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben. Die gefrorenen Heidelbeeren unterheben und in die Form füllen. Diese Mischung geht weniger gut auf, deshalb die Förmchen ruhig voll machen.
Den zweiten Teil des Teigs mit dem Kakao überstäuben, die Mandeln und die geraspelte Schokolade unterheben, den letzten El Joghurt unterheben und ebenfalls so wenig wie möglich rühren. Wenn es nicht ganz gleichmäßig verrührt ist, sind die Muffins marmoriert. Das stört nicht. Wird aber zu viel gerührt, schmecken sie komisch.
Die Förmchen zu 2/3 füllen.
Es können auch gemischte Muffins gemacht werden: Zuerst etwas von der Heidelbeermasse, dann etwas von der Schokoladenmasse in die Förmchen geben.
Auf der mittleren Schiene 25 Min bei 160° Umluft backen.
Tipp:
Es kann auch anderes Obst genommen werden, z.B. geraspelte Äpfel oder Birnen. Das passt gut zu dem Schokoladenteig. Dann den Joghurt auf 2 El reduzieren, da die Äpfel Feuchtigkeit in den Teig bringen.
Himbeeren, Brombeeren oder Kirschen sollten geteilt werden, da sie sonst zu groß sind in dem Muffin.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Ich hab gestern das Rezept nachgebacken und zweifarbige Muffins gemacht. Sieht sehr schön aus und schmecken tun sie auch sehr gut. Das einzige, was ich abgeändert habe, war folgendes: Hatte zuwenig Saure Sahne da, habe die Menge mit Joghurt aufgefüllt. Die Masse ist meiner Meinung nach ein wenig zu zähflüssig, weshalb ich noch ein wenig Milch hinzugegeben habe. Aber ansonsten ein sehr schönes Rezept. Fotos finden sich demnächst in meinem Fotoalbum. Ich werde diess Rezept sicher öfter backen. Liebe Grüße
Margit
Ich hab gestern das Rezept nachgebacken und zweifarbige Muffins gemacht. Sieht sehr schön aus und schmecken tun sie auch sehr gut. Das einzige, was ich abgeändert habe, war folgendes: Hatte zuwenig Saure Sahne da, habe die Menge mit Joghurt aufgefüllt. Die Masse ist meiner Meinung nach ein wenig zu zähflüssig, weshalb ich noch ein wenig Milch hinzugegeben habe. Aber ansonsten ein sehr schönes Rezept. Fotos finden sich demnächst in meinem Fotoalbum. Ich werde diess Rezept sicher öfter backen. Liebe Grüße
Margit
Hallo Margit,
der Teig ist tatsächlich eher zäh als flüssig.
Aber ich freue mich, dass sie Dir gut geschmeckt haben.
Viele Grüße,
Glückskind
der Teig ist tatsächlich eher zäh als flüssig.
Aber ich freue mich, dass sie Dir gut geschmeckt haben.
Viele Grüße,
Glückskind
Hallo,
auch ich habe dieses Rezept getestet.
Habe den hellen Teig mit Apfel gemacht und auch zweifarbige Muffins gebacken wie meine Vorrednerin. ;-D
Statt der ger. Mandeln gabs hier gem. Walnüsse dazu, was, wie ich finde, auch sehr gut passt.
LG kleinehobbits
auch ich habe dieses Rezept getestet.
Habe den hellen Teig mit Apfel gemacht und auch zweifarbige Muffins gebacken wie meine Vorrednerin. ;-D
Statt der ger. Mandeln gabs hier gem. Walnüsse dazu, was, wie ich finde, auch sehr gut passt.
LG kleinehobbits
Hallo kleinehobbits,
Walnüsse passen auch prima. Ich nehme dann auch gern noch Birnen und mache dunkle Muffins.
Lecker, lecker, ich glaube, die gibt es dieses Wochenende,
Liebe Grüße und noch viel Spaß beim Ausprobieren und Abwandeln,
Glückskind
Walnüsse passen auch prima. Ich nehme dann auch gern noch Birnen und mache dunkle Muffins.
Lecker, lecker, ich glaube, die gibt es dieses Wochenende,
Liebe Grüße und noch viel Spaß beim Ausprobieren und Abwandeln,
Glückskind
Hallo Glückskind
Auch wir sind sehr von diesem Muffins begeistert.
Die Muffins sind sehr lecker und ich hatte sie mit Heidelbeeren, Brombeeren und Äpfel gebacken. Die Backzeit war bei mir etwas länger, aber das liegt am Backofen. Ich hatte 12 mit gemischten Teig und 4 mit hellen sowie 3 dunkle. So war für jeden was dabei.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG Dörte
Auch wir sind sehr von diesem Muffins begeistert.
Die Muffins sind sehr lecker und ich hatte sie mit Heidelbeeren, Brombeeren und Äpfel gebacken. Die Backzeit war bei mir etwas länger, aber das liegt am Backofen. Ich hatte 12 mit gemischten Teig und 4 mit hellen sowie 3 dunkle. So war für jeden was dabei.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG Dörte
Hallo Dörte,
ich habe oft die minimal Backzeit, da ich Kuchen und Muffins gern etwas feucht habe.
Aber ich freue mich, dass sie Dir so gut geschmeckt haben.
Ich habe gerade von den Blaubeermuffins ein Bild hochgeladen.
Bin schon gespnnt ob es noch schöne Fotos vom Nachbacken gibt.
Liebe Grüße,
Glückskind
ich habe oft die minimal Backzeit, da ich Kuchen und Muffins gern etwas feucht habe.
Aber ich freue mich, dass sie Dir so gut geschmeckt haben.
Ich habe gerade von den Blaubeermuffins ein Bild hochgeladen.
Bin schon gespnnt ob es noch schöne Fotos vom Nachbacken gibt.
Liebe Grüße,
Glückskind
Bei mir wurden es zweifarbige Wodka-Feigen-Haferflocken-Schoko-Kokos-Muffins mit Milch statt saurer Sahne. Der Teig ließ sich gut in die Förmchen füllen, herausgekommen sind zwölf Stück in einer normalen Muffinform. Bilder habe ich auch gemacht und lade sie zeitnah hoch. Danke für dieses interessante Rezept, mit dem ich sicher noch öfter experimentieren werde!
Grüße
Dornschrecke
Grüße
Dornschrecke
Hallo Dornschnecke,
na die Kombination hört sich aber auch interessant an. Das probiere ich bestimmt auch irgendwann.
Viele Grüße,
Glückskind
na die Kombination hört sich aber auch interessant an. Das probiere ich bestimmt auch irgendwann.
Viele Grüße,
Glückskind
Das Resultat meines Experiments war äußerst lecker! Kein Wunder, bei der gelungenen Rezeptvorlage. Als kleines Dankeschön habe ich eben drei Rezeptbilder hochgeladen und hoffe auf schnelle Freischaltung.
Grüße
Dornschrecke
Grüße
Dornschrecke
Hallo Dornschnecke,
ich bin mal gespannt ob Deine Bilder schneller freigeschaltet werden. Ich habe vor längerer Zeit mal welche hochgeladen, aber irgendwo sind die wohl hängen geblieben.
Bei mir gibt es heute Amaretto-Zwetschgenkuchen. Aber bald ist bei mir auch wieder Muffinszeit angesagt.
Schönen Feiertag noch,
Glückskind
ich bin mal gespannt ob Deine Bilder schneller freigeschaltet werden. Ich habe vor längerer Zeit mal welche hochgeladen, aber irgendwo sind die wohl hängen geblieben.
Bei mir gibt es heute Amaretto-Zwetschgenkuchen. Aber bald ist bei mir auch wieder Muffinszeit angesagt.
Schönen Feiertag noch,
Glückskind
Schauen wir mal, Glückskind! Wenn du schon mal illern möchtest: In meinem Fotoalbum "Küchenexperimente" siehst du drei Bilder der Experimentalmuffins.
Grüße
Dornschrecke
Grüße
Dornschrecke
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Margit1979
11.09.2012 07:54 Uhr