Kartoffeln schälen und in ca. 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser oder Gemüsebrühe ca. 5 Min. kochen. Etwas abkühlen lassen und schuppenförmig in eine, mit Butter gefettete Auflaufform schichten. Liebstöckel hacken und darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten in Scheiben schneiden und darüber legen(kann man aber auch weglassen, oder z.B. mit Kohlrabischeiben o.ä. ergänzen). Die Sahne (saure Sahne schmeckt auch) darübergießen und mit Butterflöckchen und dem Gruyére (oder anderem Käse) abdecken.
Ca. 45 Min. bei 175 Grad backen.