Zwiebeln, beide Senfsorten und Weißweinessig vermengen. Zum Schluss das Öl unterschlagen, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem es zu sauer ist, kann noch eine Prise Zucker hinzufügen. Zum Spargel servieren.

Passende Beilagen dazu:
Butterkartoffeln und Salat
Kartoffelrösti und Lachsfilets

Diese Vinaigrette kann bestimmt auch anderweitig verwendet werden. Zum Beispiel für Salat. Hab ich aber noch nie ausprobiert, da ich die Kombination mit Spargel liebe!