Löffelbiskuits zerbröseln. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Löffelbiskuit untermischen. Auf vier Weckgläser à 140 ml verteilen, festdrücken und abkühlen lassen.
Quark, Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Schale gut mischen und in die Gläser füllen. Papaya schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Auf der Quarkmasse verteilen und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Kann man auch einen Tag vorher schon zubereiten und dann aus dem Kühlschrank schön kalt genießen.