Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen. Sollte der Teig zu nass sein, noch etwas Mehl zugeben, sollte er zu trocken sein, noch etwas Wasser bzw. Milch zugeben. Der Teig ist optimal, wenn er sich vom Schüsselrand löst.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 130° vorheizen.
Aus dem Teig kleine runde Brötchen formen und in Mehl wenden. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und ca 25-30 Minuten backen.

Die Brötchen bleiben weiß - das sollen sie auch.

Ich kenne diese leckeren Birzel ursprünglich als Beilage zu Tafelspitz mit Meerrettichsauce (da werden sie dann reingetunkt) und gedämpftem Weißkohl. Sie schmecken aber z.B. auch lecker zu Salat.