Tofu würfeln. 3 EL Sojasauce, 2 TL Sesamöl und 2 EL Zitronensaft verrühren. Tofu darin 30 min marinieren.

Nudeln kochen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Sprossen abbrausen. Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln.

Den Wok sehr heiß werden lassen. 2 EL Öl darin verstreichen. Tofu abgetropft 1-2 min knusprig braun braten, dann Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer in den Wok geben, Tofu rausholen. Mit frischem Öl nach und nach Frühlingszwiebeln, Sprossen und Paprikastreifen 2-3 min rühren und braten.
Nudeln in den Wok geben, alles noch 2-3 Minuten vermischen. Marinade vom Tofu mit Brühe verquirlen, dazu schütten. Mit Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Tofu obendrauf geben.