Die Kartoffeln kochen, pellen, stampfen oder durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.

Eier mit Zucker dick schaumig schlagen.
In einer zweiten großen Schüssel Mehl, Backpulver und Haselnüsse vermischen und dann die ausgekühlten Kartoffeln und schließlich die Zartbitterschokolade und das Lebkuchengewürz untermischen und dann mit der Eier-Zucker-Mischung verrühren. Dies ergibt einen klebrigen Teig, der über Nacht zugedeckt stehen gelassen werden muss!

Am nächsten Tag dann aus dem Teig maximal tischtennisballgroße Bällchen mit nassen Händen (sonst klebt es) formen und auf die Oblaten auf dem Blech nicht zu dicht setzen, maximal 16-20 pro Blech, da die Lebkuchen stark auslaufen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 min backen.

Tipp:
Nach dem Auskühlen dick in Schokoglasur tauchen, so dass sie bis auf die Oblaten rundum mit Schokolade gut bedeckt sind.
Die Lebkuchen dann 2-3 Tage an der Luft trocknen lassen, damit sie nicht schimmeln. In Blechdosen (nicht Plastik) aufbewahren mit Zwischenlagen aus Butterbrotpapier oder Alufolie.

Für ca. 70 Stück.