Hübsches Auberginengericht

Die Auberginen im "Zebralook" schälen, d. h. einen Streifen längs mit dem Sparschäler abziehen, einen ebenso breiten Streifen stehen lassen und dann wieder einen abziehen, bis die Aubergine gestreift ist. Die geschälten Stellen mit Salz bestreuen und die Auberginen mindestens 20 Minuten stehen lassen.

Derweil die Zwiebel fein hacken, die Paprika in Ringe schneiden und zwei der Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken. Den Reis wie gewohnt im Salzwasser zubereiten.

Die Auberginen in Würfel schneiden und in Olivenöl braten. Wenn sie fast durchgebraten sind, die Paprikaringe hinzugeben. Wenn auch die Paprika fast fertig ist, eine Zehe Knoblauch kurz dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und in eine Schüssel füllen. Achtung: Es kann sein, dass die Auberginen das Öl wegsaugen, wenn es zu trocken wird, also weiteres Öl hinzugeben!

In der gleichen Pfanne das Hackfleisch und die Zwiebel braten, bis das Hackfleisch bräunt und die Zwiebeln eine schöne Farbe bekommen. Eine weitere Zehe Knoblauch und die Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Minze und Chiliflocken würzen. Etwas Wasser dazugeben und eine Weile kochen lassen, sodass eine Hackfleischsoße entsteht.

Derweil den Joghurt mit Salz und Minze würzen und die letzte Knoblauchzehe pressen und einrühren. Am besten hierfür eine kleinere Zehe nehmen, damit der Joghurt nicht extrem knoblauchlastig schmeckt.

Nun das Essen anrichten: Zuerst den Reis auf den Teller verteilen. Dann die Hackfleischsoße darüber geben, sodass nur noch ein kleiner Rand vom Reis zu sehen ist. Das Gemüse auf der Soße verteilen. Die Joghurtsoße in die Mitte geben. Je zwei Oliven auf dem Joghurt drapieren und ein paar Chiliflocken darübergeben. So sieht das Essen sehr dekorativ aus!

Tipps: Fall das Gemüse inzwischen zu kalt geworden ist, kann man es vor dem Servieren noch mal ein Minütchen in die Mikrowelle stellen. Wenn man mehrere Kochplatten hat (ich habe leider nur 2), kann man auch die Soße und das Gemüse gleichzeitig zubereiten.