Coburger Klöße

eine Variante der Thüringer Klöße
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Zutaten

2 kg Kartoffel(n)
1 Prise Salz
Brötchen, altbackene
40 g Butter
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln schälen, die Hälfte davon würfeln und in Salzwasser langsam gar kochen. Das Wasser darf die Kartoffeln dabei nur knapp bedecken. Wenn die Kartoffeln weich sind, mit dem Kochwasser zu einem Brei zerstampfen.
Die zweite Hälfte der Kartoffeln nun in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser reiben (verhindert das Anlaufen). Das Wasser abgießen, dabei aber die am Boden abgesetzte Stärke aufnehmen und zum heißen Kartoffelbrei geben. Die rohe Kartoffelmasse in einem Küchentuch kräftig auspressen und ebenfalls gut mit dem Brei vermengen. Nochmals abschmecken und gegebenenfalls Salz zugeben.

Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und diese in geschmolzener Butter braun anbraten.

Aus der Kartoffelmasse mit den Händen Klöße formen und in der Mitte jeweils einige Semmelbröckchen platzieren. In köchelndem Wasser etwa dreißig Minuten gar ziehen lassen.

Den Unterschied zu den Thüringer Klößen macht der höhere Anteil roher Kartoffeln und die andere Konsistenz aus.

Kommentare anderer Nutzer


Gretl1968

30.04.2012 13:11 Uhr

Also der eigentliche Unterschied von den Coburger zu den Thüringer Klößen ist der geringere Anteil an roher Kartoffel!! Da ist der rohe Anteil niedriger als der gebrühte! Deswegen auch die Nachgiebigkeit auf dem Teller.... :-)
Sollte nicht erst der "kalte Teil" erledigt werden, damit dann die kochende Masse die rohe Masse brühen kann?! Dadurch gart der Kloßteig ja auch schon, womit ein köcheln der Klöße vermieden wird was u. U. zu einer Auflösung des Kloßteiges führen kann. Bei uns müssen die Klöße nur noch zum heiß halten in das Wasser ;-)

hefide

30.04.2012 13:32 Uhr

Hallo Gretl,

da habe ich beim Eintippen tatsächlich nicht aufgepaßt. Natürlich haben Coburger Klöße weniger rohe Kartoffeln als die Thüringer. Vielen Dank für die Richtigstellung. Das Reiben der rohen Kartoffeln macht man passenderweise parallel während der erste Teil weichkocht. Wenn man rechtzeitig fertig ist, gibt man dann die die geriebenen Kartoffeln mit der Stärke zum heißen Teig. Bei mir brauchen sie dann aber immer noch so fünf bis zehn Minuten in köchelndem Wasser bis sie durch sind. Wenn der Teig noch ein bißchen steht, kann es natürlich auch weniger sein.

Liebe Grüße

Helmut

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