Henglein
Rama Cremefine
| Süß-scharfe Nudelsoße
| 2 | Spitzpaprika, rot, fein gewürfelt |
| 200 g | Speck, gewürfelt |
| 2 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 250 g | Crème fraîche |
| 200 g | Tomatenmark |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 6 EL | Zucker |
| 1 TL, gestr. | Glutamat |
| 5 ml | Tabasco, rot |
| Thymian | |
| Salz | |
| Paprikapulver | |
| 400 g | Nudeln (z. B. Bavette) |
| Salzwasser |
Zubereitung
Zur Vorbereitung Spitzpaprika, Zwiebeln und Speck würfeln. Die Zitrone auspressen, vorher die Schale abreiben. Saft und Schale mit Glutamat und Tabasco anrühren.
Den Zucker aufschmelzen, etwas karamellisieren lassen. Darin die Zwiebeln glasieren, danach Knoblauch, Speck und Paprika anbraten. Mit dem Zitronensaftgemisch ablöschen und vom Herd nehmen. Tomatenmark und Crème fraîche zugeben. Mit Salz, Thymian und Tabasco abschmecken.
Die Nudeln im Salzwasser wie gewohnt kochen. Mit der Soße servieren.
Den Zucker aufschmelzen, etwas karamellisieren lassen. Darin die Zwiebeln glasieren, danach Knoblauch, Speck und Paprika anbraten. Mit dem Zitronensaftgemisch ablöschen und vom Herd nehmen. Tomatenmark und Crème fraîche zugeben. Mit Salz, Thymian und Tabasco abschmecken.
Die Nudeln im Salzwasser wie gewohnt kochen. Mit der Soße servieren.
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