Die Champignons putzen und vierteln. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, die Champignons und den Lauch darin gar braten, herausnehmen und zur Seite stellen.

Den Kohlrabi schälen und die Möhre schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel klein hacken und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Die Kohlrabi- und die Möhrenwürfel dazugeben. Die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Champignons und den Lauch dazugeben. Mit Pfeffer und Knoblauchgranulat abschmecken. Die Creme fraîche unterrühren und evtl. mit Soßenbinder sämig andicken. Am Ende noch mal überprüfen, ob die Kohlrabiwürfel auch wirklich weich genug gekocht sind, da es sonst leicht hölzern schmecken kann.

Dazu schmecken z. B. Salzkartoffeln und Mettenden.