1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. 1 Tasse losen Reis dazugeben und kurz mitbraten. Currypulver zugeben und warten, bis es duftet. Dann die klein gehackten Knoblauchzehen dazugeben.

Ein Glas Gemüsefond (oder 400 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe aus Würfeln oder Pulver) angießen. 20 Minuten auf der niedrigsten Stufe köcheln lassen und immer mal wieder umrühren. Wer etwas Garam Masala hat, kann den Reis damit noch abschmecken.

Inzwischen die Schweineschnitzel waschen, trocknen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl gut durchbraten, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und anschließend in den Topf mit dem gegarten Curryreis geben.

Alles zusammen warm werden lassen, den Schmand (oder Cremefine) unterrühren, servieren.