Henglein
Rama Cremefine
| Couscous-Salat
)
| 250 g | Couscous, Instant |
| 500 ml | Wasser |
| Gemüsebrühe | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 ml | Zitronensaft, oder Granatapfelsaft |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Paprikamark |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 600 g | Tomate(n) |
| 1 kleine | Gurke(n) |
| 2 Bund | Petersilie, glatt |
| 4 Stiel/e | Minze |
| 3 Stange/n | Staudensellerie, wenn man mag |
| 1 Stück | Fenchel, wenn man mag |
| Harissa, oder Chili | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Couscous mit ½ l kochendem Wasser mit Gemüsebrühe übergießen. Ca. 2 Minuten quellen lassen, 2-3 EL Öl unterrühren und weitere 2-3 Minuten quellen lassen. Dabei mehrmals umrühren, auskühlen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln, mit Zitronensaft (besser Granatapfelsaft aber keinesfalls Grenadine) verrühren, mit Harissa würzen, Paprikamark und 5-6 EL Olivenöl unterrühren.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten und Paprika würfeln. Gurke entkernen und würfeln, Staudensellerie und Fenchel klein schneiden. Kräuter fein hacken.
Couscous, Kräuter, Gemüse und Marinade gut mischen. Evtl. mit Salz, Harissa, Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Je nach Sorte die Tomaten entkernen, damit der Salat nicht matschig wird. Aus diesem Grund wird auch die Gurke entkernt.
Granatapfelsaft bzw. –sirup schmeckt fruchtiger und gibt eine schöne Farbe. Auch Johannisbeersirup und Zitronensaft schmeckt super.
Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln, mit Zitronensaft (besser Granatapfelsaft aber keinesfalls Grenadine) verrühren, mit Harissa würzen, Paprikamark und 5-6 EL Olivenöl unterrühren.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten und Paprika würfeln. Gurke entkernen und würfeln, Staudensellerie und Fenchel klein schneiden. Kräuter fein hacken.
Couscous, Kräuter, Gemüse und Marinade gut mischen. Evtl. mit Salz, Harissa, Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Je nach Sorte die Tomaten entkernen, damit der Salat nicht matschig wird. Aus diesem Grund wird auch die Gurke entkernt.
Granatapfelsaft bzw. –sirup schmeckt fruchtiger und gibt eine schöne Farbe. Auch Johannisbeersirup und Zitronensaft schmeckt super.
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