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Couscous-Salat
Zutaten
| 250 g | Couscous, Instant |
| 500 ml | Wasser |
| Gemüsebrühe | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 ml | Zitronensaft, oder Granatapfelsaft |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Paprikamark |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 600 g | Tomate(n) |
| 1 kleine | Gurke(n) |
| 2 Bund | Petersilie, glatt |
| 4 Stiel/e | Minze |
| 3 Stange/n | Staudensellerie, wenn man mag |
| 1 Stück | Fenchel, wenn man mag |
| Harissa, oder Chili | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Couscous mit ½ l kochendem Wasser mit Gemüsebrühe übergießen. Ca. 2 Minuten quellen lassen, 2-3 EL Öl unterrühren und weitere 2-3 Minuten quellen lassen. Dabei mehrmals umrühren, auskühlen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln, mit Zitronensaft (besser Granatapfelsaft aber keinesfalls Grenadine) verrühren, mit Harissa würzen, Paprikamark und 5-6 EL Olivenöl unterrühren.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten und Paprika würfeln. Gurke entkernen und würfeln, Staudensellerie und Fenchel klein schneiden. Kräuter fein hacken.
Couscous, Kräuter, Gemüse und Marinade gut mischen. Evtl. mit Salz, Harissa, Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Je nach Sorte die Tomaten entkernen, damit der Salat nicht matschig wird. Aus diesem Grund wird auch die Gurke entkernt.
Granatapfelsaft bzw. –sirup schmeckt fruchtiger und gibt eine schöne Farbe. Auch Johannisbeersirup und Zitronensaft schmeckt super.
Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln, mit Zitronensaft (besser Granatapfelsaft aber keinesfalls Grenadine) verrühren, mit Harissa würzen, Paprikamark und 5-6 EL Olivenöl unterrühren.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten und Paprika würfeln. Gurke entkernen und würfeln, Staudensellerie und Fenchel klein schneiden. Kräuter fein hacken.
Couscous, Kräuter, Gemüse und Marinade gut mischen. Evtl. mit Salz, Harissa, Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Je nach Sorte die Tomaten entkernen, damit der Salat nicht matschig wird. Aus diesem Grund wird auch die Gurke entkernt.
Granatapfelsaft bzw. –sirup schmeckt fruchtiger und gibt eine schöne Farbe. Auch Johannisbeersirup und Zitronensaft schmeckt super.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
die Mengenangaben stimmten bei mir nicht ganz, ich brauchte viel weniger Gemüsebrühe zum quellen des Quinoa, auch die Tomatenmenge habe ich halbiert, sonst wäre es ein Tomatensalat geworden.
Nichts desto trotz kam dabei ein sehr leckerer Salat dabei raus und ich bedanke mich für das Rezept.
LG
Lenta
die Mengenangaben stimmten bei mir nicht ganz, ich brauchte viel weniger Gemüsebrühe zum quellen des Quinoa, auch die Tomatenmenge habe ich halbiert, sonst wäre es ein Tomatensalat geworden.
Nichts desto trotz kam dabei ein sehr leckerer Salat dabei raus und ich bedanke mich für das Rezept.
LG
Lenta
Freue mich, daß Du mein Rezept ausprobiert hast. Mache den Salat immer mit Instant-Couscous und da benötigt man die genannte Menge an Gemüsebrühe. Vielleicht ist dies bei Quinoa anders.
Außerdem entkerne ich die Tomaten - habe erst jetzt gemerkt, daß ich das im Rezept nicht angegeben habe - oder ich verwende Tomaten, die nicht so wässrig sind, wie z.B. Eiertomaten. Dies verhindert, daß der Salat zu flüssig wird und man braucht dann schon die genannte Menge an Tomaten.
LG Saturnia
Außerdem entkerne ich die Tomaten - habe erst jetzt gemerkt, daß ich das im Rezept nicht angegeben habe - oder ich verwende Tomaten, die nicht so wässrig sind, wie z.B. Eiertomaten. Dies verhindert, daß der Salat zu flüssig wird und man braucht dann schon die genannte Menge an Tomaten.
LG Saturnia
Ich möchte den Salat am Samstag zur Taufe machen. Ist es Sinnvoll den Salat einen Tag vorher zu machen und dann ziehen zu lassen oder sollte der frisch gemacht sein?
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Hallo alica,
also ich habe den Salat schon des öfteren für Feiern gemacht, es macht nichts aus bzw. ist sogar gut, wenn er ein paar Stunden vor dem Servieren gemacht wird aber einen Tag vorher würde ich ihn nicht machen.
Man kann den Salat gut noch am nächsten Tag essen, wenn etwas über bleibt aber Zutaten wie Petersilie und Gurke und auch die Minze finde ich frisch einfach besser, es kann sich dann schon etwas Flüssigkeit ansammeln und das ist dann nicht so schön.
Wenn es zeitlich zu schaffen ist, würde ich den Salat auf alle Fälle an dem Tag machen, an dem die Feier ist.
Viele Grüße und gutes Gelingen - hoffe der Salat schmeckt Dir.
Saturnia
also ich habe den Salat schon des öfteren für Feiern gemacht, es macht nichts aus bzw. ist sogar gut, wenn er ein paar Stunden vor dem Servieren gemacht wird aber einen Tag vorher würde ich ihn nicht machen.
Man kann den Salat gut noch am nächsten Tag essen, wenn etwas über bleibt aber Zutaten wie Petersilie und Gurke und auch die Minze finde ich frisch einfach besser, es kann sich dann schon etwas Flüssigkeit ansammeln und das ist dann nicht so schön.
Wenn es zeitlich zu schaffen ist, würde ich den Salat auf alle Fälle an dem Tag machen, an dem die Feier ist.
Viele Grüße und gutes Gelingen - hoffe der Salat schmeckt Dir.
Saturnia
Hallo Saturnia,
lieben Dank für deine Info. Ich freu mich schon drauf. Werde Dir berichten wie er ankam :).
Liebe Grüße
lieben Dank für deine Info. Ich freu mich schon drauf. Werde Dir berichten wie er ankam :).
Liebe Grüße
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turbo-lenta
07.07.2012 21:39 Uhr