Henglein
Rama Cremefine
| Zimtbrötchen
Zimtschnecken
)
| Für den Teig: | |
| 25 g | Hefe |
| 50 g | Butter |
| 250 ml | Milch |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Kardamom, gemahlen |
| 650 g | Mehl (helles Weizenmehl) |
| Für die Füllung: | |
| 3 EL | Butter |
| 3 EL | Zucker |
Zubereitung
Butter im Topf schmelzen lassen, Milch hinzugeben, handwarm werden lassen. Die Hefe darin auflösen. Zucker und Kardamom hinzugeben, das ganze zu dem Mehl geben und verrühren. 40 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung die Butter verflüssigen und Zimt und Zucker hineingeben. Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, aufrollen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und in Backförmchen (aus Pergament oder Alu) geben. Unter einem Handtuch 30 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 225°C, mittlere Schiene, 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für die Füllung die Butter verflüssigen und Zimt und Zucker hineingeben. Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, aufrollen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und in Backförmchen (aus Pergament oder Alu) geben. Unter einem Handtuch 30 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 225°C, mittlere Schiene, 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Kommentare anderer Nutzer
animalia 
sagt:
sagt: 28.04.2004 12:54
das Rezept kenne ich auch! Absolut aus Skandinavien, da kennt jedes Kind dieses Zimtschnecken bzw. Brötchen!
Superlecker!
Gruß
animalia
Superlecker!
Gruß
animalia
wespse 
sagt:
sagt: 28.04.2004 20:35
@ dilo1747,
hat Chefkoch.de wohl nicht eingetragen, aber 1 TEL ZIMT ist die richtige Menge.
Gruß
hat Chefkoch.de wohl nicht eingetragen, aber 1 TEL ZIMT ist die richtige Menge.
Gruß
röhr
sagt:
sagt: 01.10.2004 09:46
Hilfe!!!
Was habe ich falsch gemacht?
erstmal ist der Hefeteig überhaupt nicht gegangen. Beim Backen hat sich dann unter den Zimtschnecken eine feste Masse gebildet. Ich denke der Zucker ist karamellisiert. Muß das so sein?
LG Petra
Was habe ich falsch gemacht?
erstmal ist der Hefeteig überhaupt nicht gegangen. Beim Backen hat sich dann unter den Zimtschnecken eine feste Masse gebildet. Ich denke der Zucker ist karamellisiert. Muß das so sein?
LG Petra
wespse
sagt:
sagt: 14.11.2004 18:18
vielleicht hast du jan ur mit Unterhitze gebacken? das Phänomen mit der festen MAsse ist mir noch nicht passiert.
sterni25 
sagt:
sagt: 17.10.2005 21:11
Hallo!
Ich habe da mal eine Frage und zwar was ist Kardamom? Wäre nett wenn mir wer antwortet.
Mfg sterni25
Ich habe da mal eine Frage und zwar was ist Kardamom? Wäre nett wenn mir wer antwortet.
Mfg sterni25
wespse
sagt:
sagt: 18.10.2005 16:54
Hallo sterni25,
Kardamom ist aus Asien bekannt. Bekommst du hier bei den Gewürzen in einer Tüte, wie Zimt. Mehr infos hier: http://www.spiceup.de/spices/kardamom.html
Gruß
wespse
Kardamom ist aus Asien bekannt. Bekommst du hier bei den Gewürzen in einer Tüte, wie Zimt. Mehr infos hier: http://www.spiceup.de/spices/kardamom.html
Gruß
wespse
flatter
sagt:
sagt: 19.10.2006 19:32
Hallo,
ich habe grade den Teig fertig, er ist sehr fest, und ich lassen ihn schon fast 2 Stunden gehen, aber nichts passiert, bist Du sicher das die Angaben ok sind?
Hoffe nicht das ich den Teig vergessen kann, habe mich schon so auf die Brötchen
gefreut.
Gruß
flatter
ich habe grade den Teig fertig, er ist sehr fest, und ich lassen ihn schon fast 2 Stunden gehen, aber nichts passiert, bist Du sicher das die Angaben ok sind?
Hoffe nicht das ich den Teig vergessen kann, habe mich schon so auf die Brötchen
gefreut.
Gruß
flatter
flatter
sagt:
sagt: 19.10.2006 19:34
Hallo,
ich habe grade den Teig fertig, er ist sehr fest, und ich lassen ihn schon fast 2 Stunden gehen, aber nichts passiert, bist Du sicher das die Angaben ok sind?
Hoffe nicht das ich den Teig vergessen kann, habe mich schon so auf die Brötchen
gefreut.
Gruß
flatter
ich habe grade den Teig fertig, er ist sehr fest, und ich lassen ihn schon fast 2 Stunden gehen, aber nichts passiert, bist Du sicher das die Angaben ok sind?
Hoffe nicht das ich den Teig vergessen kann, habe mich schon so auf die Brötchen
gefreut.
Gruß
flatter
wespse
sagt:
sagt: 19.10.2006 21:29
Hallo flatter,
ich hab die Brötchen schon öfters nach genau diesem Rezept hergestellt. Daher geh ich davon aus, dass die Angaben ok sind, denn bei mir sind sie bis jetzt immer etwas geworden. Ich hoffe dennoch, dass du auch noch glück hattest.
Gruß
wespse
ich hab die Brötchen schon öfters nach genau diesem Rezept hergestellt. Daher geh ich davon aus, dass die Angaben ok sind, denn bei mir sind sie bis jetzt immer etwas geworden. Ich hoffe dennoch, dass du auch noch glück hattest.
Gruß
wespse
trüffelchen23
sagt:
sagt: 13.09.2010 14:42
Wieviel Zimt kommt in den Teig und wieviel ist für den Belag vorgesehen?
Hab ich da irgend etwas übersehen?
Grüße
Hab ich da irgend etwas übersehen?
Grüße
wespse
sagt:
sagt: 13.09.2010 16:01
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Wiefiel Zimt nehme ich denn; bestimmt einen gehäuften Teelöffel oder?
Ich werde sie heute noch backen, denn ich esse sooo gerne Zimt.
Liebe Grüße
Ilona
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