- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Chateaubriand vom Rinderfilet mit Erbsenpüree und Kartoffelrösti
Zutaten
| 400 g | Rinderfilet |
| 1 Tasse | Rinderfond |
| 1 | Sternanis |
| 1/2 Liter | Rotwein |
| 1 Schuss | Wermut (Noilly Prat) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 Stück | Ingwerwurzel |
| 500 g | Erbsen, gefroren |
| 1 | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 2 | Kartoffel(n), fest kochend |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett, zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Bratensatz mit Rotwein und Rinderfond ablöschen, reduzieren. Einen Schuss Noilly Prat dazugeben. Knoblauch und 2 Ingwerscheiben, Vanilleschote, einen Ast vom Sternanis beifügen und weiter reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce ggfs. etwas andicken.
Erbsen in der Gemüsebrühe garen, mehlig kochende Kartoffel weich kochen und dazugeben. Alles zusammen pürieren.
Fest kochende Kartoffel roh auf der Reibe raspeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Fett kross ausbraten.
Einen Saucenspiegel auf den Teller geben. Rinderfilet in Scheiben schneiden und auf dem Spiegel anrichten. Erbsenpüree und Kartoffelrösti dazu legen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.