Unteres Drittel des Spargels schälen. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und den Spargel in ca. 5 Minuten bissfest garen. Minzeblätter mit kochendem Wasser übergießen, etwas abkühlen lassen und dann sehr gut ausdrücken und sehr klein hacken. Kerne aus der Chilischote entfernen, in sehr kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen, gehackte Minze und Chili hineingeben, Spargel dazu und darin schwenken.
Passt sehr gut zu z.B. Lammkoteletts oder Lammfilet und Kartoffel.

Das ist eine ungewöhnliche Kombination, schmeckt aber wirklich gut! Allerdings nicht mit weißem Spargel, da überlagert die Minze völlig den Spargelgeschmack.