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Flowers Blaubeertörtchen
in Muffin-Förmchen gebacken und sooo köstlich
Zutaten
| Für den Mürbeteig: | |
| 250 g | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| evtl. | Wasser |
| Für die Creme: | |
| 12 Blatt | Gelatine, weiß |
| 500 g | Heidelbeeren, (Blaubeeren) |
| 200 g | Schokolade, weiße |
| 750 g | Magerquark |
| 150 g | Sahne |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1/2 | Zitrone(n), (den Saft davon) |
| etwas | Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitung:
Die oben aufgelisteten Teigzutaten verkneten und eventuell (nach Gefühl) noch etwas Wasser unterkneten.
Den Mürbteig in einen Frischhaltebeutel geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen.
Den Teig in 12 Portionen aufteilen (ich wiege ihn immer ab). Jedes einzelne Stück auf 14 cm Durchmesser ausrollen und die gut gefetteten Mulden eines Muffin-Bleches oder von Muffin-Förmchen damit auskleiden. Dabei den Rand hochziehen.
Auf den Teig nun leere Muffin-Papierförmchen setzen und, wenn vorhanden, Erbsen einfüllen (es geht aber auch ohne...)
Den Teig so vorbereitet für 15 - 20 Minuten goldgelb backen. Dann die Papierförmchen samt Erbsen wieder entfernen.
Auskühlen lassen.
Zubereitung der Creme:
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen bis zur Verwendung.
Den Saft einer halben Zitrone ausdrücken; beiseite stellen.
Die Blaubeeren waschen und vorsichtig trockentupfen und 3/4 davon pürieren. Restliche Beeren für die Deko zurück behalten.
Die weiße Schokolade hacken und im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Die Teigförmchen mit der geschmolzenen Schoki ausstreichen.
Die Gelatineblätter einweichen nach Packungsanleitung einweichen und ausdrücken. Im Saft der halben Zitrone auflösen; aber NICHT kochen lassen. Nun das Blaubeeren-Püree löffelweise unter ständigem Rühren unterziehen. Dann den Quark unterrühren und mit 2 Päckchen Vanillezucker süßen. Die steif geschlagene Sahne erst unterheben, wenn die Creme zu gelieren beginnt. Nun die Blaubeer-Creme in die Teigförmchen spritzen (ich mache das immer mit 2 Teelöffeln - das funktioniert auch). Nun mit den zurück behaltenen Blaubeeren garnieren und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme richtig fest ist. Vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Die oben aufgelisteten Teigzutaten verkneten und eventuell (nach Gefühl) noch etwas Wasser unterkneten.
Den Mürbteig in einen Frischhaltebeutel geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen.
Den Teig in 12 Portionen aufteilen (ich wiege ihn immer ab). Jedes einzelne Stück auf 14 cm Durchmesser ausrollen und die gut gefetteten Mulden eines Muffin-Bleches oder von Muffin-Förmchen damit auskleiden. Dabei den Rand hochziehen.
Auf den Teig nun leere Muffin-Papierförmchen setzen und, wenn vorhanden, Erbsen einfüllen (es geht aber auch ohne...)
Den Teig so vorbereitet für 15 - 20 Minuten goldgelb backen. Dann die Papierförmchen samt Erbsen wieder entfernen.
Auskühlen lassen.
Zubereitung der Creme:
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen bis zur Verwendung.
Den Saft einer halben Zitrone ausdrücken; beiseite stellen.
Die Blaubeeren waschen und vorsichtig trockentupfen und 3/4 davon pürieren. Restliche Beeren für die Deko zurück behalten.
Die weiße Schokolade hacken und im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Die Teigförmchen mit der geschmolzenen Schoki ausstreichen.
Die Gelatineblätter einweichen nach Packungsanleitung einweichen und ausdrücken. Im Saft der halben Zitrone auflösen; aber NICHT kochen lassen. Nun das Blaubeeren-Püree löffelweise unter ständigem Rühren unterziehen. Dann den Quark unterrühren und mit 2 Päckchen Vanillezucker süßen. Die steif geschlagene Sahne erst unterheben, wenn die Creme zu gelieren beginnt. Nun die Blaubeer-Creme in die Teigförmchen spritzen (ich mache das immer mit 2 Teelöffeln - das funktioniert auch). Nun mit den zurück behaltenen Blaubeeren garnieren und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme richtig fest ist. Vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Flower,
auf der Suche nach einem Kuchen/Torten Rezept für Herrn Kaffeeluder mit Blaubeeren, bin ich hier gelandet.
Da wird der sich aber freuen....alles was er mag ist dabei: Sckoki, Blaubeeren und Käsesahnecreme......
Bilder werde ich dann hochladen. Auch die Idee, die kleinen Törtchen in Muffinformen zu machen ist genial.
Ich werde es so machen, Teig in Papierförmchen füllen und in ein Muffinblech backen. In das Papierförmchen werde ich dann die Creme füllen und fest werden lassen.
Zum servieren wird dann das Papierförmchen abgezogen und feddisch.
Soviele kleine Servierringe habe ich nämlich nicht.
Liebe Grüße
Rita
auf der Suche nach einem Kuchen/Torten Rezept für Herrn Kaffeeluder mit Blaubeeren, bin ich hier gelandet.
Da wird der sich aber freuen....alles was er mag ist dabei: Sckoki, Blaubeeren und Käsesahnecreme......
Bilder werde ich dann hochladen. Auch die Idee, die kleinen Törtchen in Muffinformen zu machen ist genial.
Ich werde es so machen, Teig in Papierförmchen füllen und in ein Muffinblech backen. In das Papierförmchen werde ich dann die Creme füllen und fest werden lassen.
Zum servieren wird dann das Papierförmchen abgezogen und feddisch.
Soviele kleine Servierringe habe ich nämlich nicht.
Liebe Grüße
Rita
Hallo Rita,
kaum ist das Rezept freigeschaltet - da bist du schon hier gelandet - das ist ja cool ! :-)
Ich habe direkt heute schon meine Fotos hochgeladen und hoffe, der CK nimmt wenigstens zwei von den Dreien.....
Also....du solltest recht große Muffin-Formen nehmen und sie mit dem Teig dünn auskleiden. Es ist zwar kein Backpulver drin; aber dennoch geht dieser Teig irgendwie ganz schön auf. (schmeckt übrigens köstlich !!) ;-)
Die Creme wird relativ schnell fest, da alle Zutaten ja kalt sind. Werde dir gleich mal ein Foto schicken per KM, damit du sehen kannst, wie die Törtchen aussehen sollten...:-)
Ich wünsche dir gutes Gelingen und hoffe, daß sie Herrn Kaffeeluder, dir und dem Rest der Family so gut schmecken wie uns hier am vergangenen Wochenende.
Ich sag' schonmal gaaanz lieb DANKE im voraus für deine Fotos.
Liebe Grüße
vom
Blümelein ;-)
kaum ist das Rezept freigeschaltet - da bist du schon hier gelandet - das ist ja cool ! :-)
Ich habe direkt heute schon meine Fotos hochgeladen und hoffe, der CK nimmt wenigstens zwei von den Dreien.....
Also....du solltest recht große Muffin-Formen nehmen und sie mit dem Teig dünn auskleiden. Es ist zwar kein Backpulver drin; aber dennoch geht dieser Teig irgendwie ganz schön auf. (schmeckt übrigens köstlich !!) ;-)
Die Creme wird relativ schnell fest, da alle Zutaten ja kalt sind. Werde dir gleich mal ein Foto schicken per KM, damit du sehen kannst, wie die Törtchen aussehen sollten...:-)
Ich wünsche dir gutes Gelingen und hoffe, daß sie Herrn Kaffeeluder, dir und dem Rest der Family so gut schmecken wie uns hier am vergangenen Wochenende.
Ich sag' schonmal gaaanz lieb DANKE im voraus für deine Fotos.
Liebe Grüße
vom
Blümelein ;-)
Hallo,
das Rezept war schon länger gespeichert und wartete darauf, endlich ausprobiert zu werden. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und in die Formen füllen. Das habe ich bereits am Vortag gemacht und die Törtchen mit der Schokolade eingestrichen. Am nächsten Tag wurde die Füllung hergestellt Mir persönlich fehlte noch etwas mehr Süsse, habe daraufhin Puderzucker hinzugefügt. Dann alles in die Teigschalten gefüllt und mit ein paar frischen Früchten dekoriert.
Einige Gäste hatten beim Teilen mit der Gabel etwas Schwierigkeiten, weil der Teig mit der bestrichen Schokolade doch sehr "kompakt" war. Also wurde das Törtchen mit der Hand quasi wie Fingerfood verspeist.
Geschmacklich sehr gut . Ich habe zum Pürieren TK Heidelbeeren genommen und lediglich für die Garnitur ein paar frische verwendet.
Auch 3 Tage nach dem Vorbereiten und Füllen wurden heute die beiden letzten verspeist und schmeckten immer noch herrlich.
Bilder sind heute hochgeladen.
LG von Sterneköchin 2011
das Rezept war schon länger gespeichert und wartete darauf, endlich ausprobiert zu werden. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und in die Formen füllen. Das habe ich bereits am Vortag gemacht und die Törtchen mit der Schokolade eingestrichen. Am nächsten Tag wurde die Füllung hergestellt Mir persönlich fehlte noch etwas mehr Süsse, habe daraufhin Puderzucker hinzugefügt. Dann alles in die Teigschalten gefüllt und mit ein paar frischen Früchten dekoriert.
Einige Gäste hatten beim Teilen mit der Gabel etwas Schwierigkeiten, weil der Teig mit der bestrichen Schokolade doch sehr "kompakt" war. Also wurde das Törtchen mit der Hand quasi wie Fingerfood verspeist.
Geschmacklich sehr gut . Ich habe zum Pürieren TK Heidelbeeren genommen und lediglich für die Garnitur ein paar frische verwendet.
Auch 3 Tage nach dem Vorbereiten und Füllen wurden heute die beiden letzten verspeist und schmeckten immer noch herrlich.
Bilder sind heute hochgeladen.
LG von Sterneköchin 2011
Hallo Sterneköchin,
ich danke dir für dieses schöne und ausführliche Feedback zu meinen Blaubeer-Törtchen - und für die vielen Sternchen ! ♥
Stimmt, der Teig ist recht knusprig und etwas schwierig zu teilen mit einer Gabel. Wir haben sie daher auch einfach aus der Hand gegessen. ;-)
Ein wenig Süße könnte der Creme mit dem Blaubeeren auf keinen Fall schaden. Beim nächsten Mal werde ich auch mehr Zucker oder Vanillezucker nehmen. Werde die Törtchen dann mal mit Himbeeren zubereiten. Das sieht bestimmt auch hübsch aus und wird super schmecken.
Die beiden letzten haben wir auch erst nach 3 Tagen verspeist und sie waren immer noch knusprig und köstlich, wie am 1. Tag.
Auf dein schönes Foto freue ich mich schon sehr. Hab's ja schon anschauen dürfen in meiner Gruppe. Die Blütenform finde ich ganz besonders hübsch und ich danke dir schonmal im voraus für das schöne Foto, das du von den Törtchen gemacht hast.
Liebe Grüße
von
Flower ❀
ich danke dir für dieses schöne und ausführliche Feedback zu meinen Blaubeer-Törtchen - und für die vielen Sternchen ! ♥
Stimmt, der Teig ist recht knusprig und etwas schwierig zu teilen mit einer Gabel. Wir haben sie daher auch einfach aus der Hand gegessen. ;-)
Ein wenig Süße könnte der Creme mit dem Blaubeeren auf keinen Fall schaden. Beim nächsten Mal werde ich auch mehr Zucker oder Vanillezucker nehmen. Werde die Törtchen dann mal mit Himbeeren zubereiten. Das sieht bestimmt auch hübsch aus und wird super schmecken.
Die beiden letzten haben wir auch erst nach 3 Tagen verspeist und sie waren immer noch knusprig und köstlich, wie am 1. Tag.
Auf dein schönes Foto freue ich mich schon sehr. Hab's ja schon anschauen dürfen in meiner Gruppe. Die Blütenform finde ich ganz besonders hübsch und ich danke dir schonmal im voraus für das schöne Foto, das du von den Törtchen gemacht hast.
Liebe Grüße
von
Flower ❀
Ich habe die Törtchen auch gebacken.
Ich finde von Vorteil, dass man sich die Arbeit schön einteilen kann.
Gerade wenn man zu einer Feier mehrere Kleinteile machen möchte, kommt einem das sehr gelegen.
Ich selber kann vom Geschmack her nur ein wages Urteil abgeben, da ich nicht eines abbekommen habe.
Jedoch hab ich ja die Creme probiert und die war sehr sehr lecker.
Von den jenigen, welche eines ergattert hatten, kam nur Lob.
Von der Creme hatte ich aber auch etliches über, so dass ich noch Torteletts damit bestreichen konnte.
Also danke für das leckere Rezept.
Wird bei mir die der Kategorie "lecker, wieder backen" aufgenommen.
Ich finde von Vorteil, dass man sich die Arbeit schön einteilen kann.
Gerade wenn man zu einer Feier mehrere Kleinteile machen möchte, kommt einem das sehr gelegen.
Ich selber kann vom Geschmack her nur ein wages Urteil abgeben, da ich nicht eines abbekommen habe.
Jedoch hab ich ja die Creme probiert und die war sehr sehr lecker.
Von den jenigen, welche eines ergattert hatten, kam nur Lob.
Von der Creme hatte ich aber auch etliches über, so dass ich noch Torteletts damit bestreichen konnte.
Also danke für das leckere Rezept.
Wird bei mir die der Kategorie "lecker, wieder backen" aufgenommen.
Hallo FlowerBomb,
leider hat das Rezept bei mir nicht gut funktioniert und geschmeckt haben sie mir auch nicht so gut. Ich halte mich nicht für eine Backqueen, aber Anfänger bin ich auch nicht.
Der Teig war gut zu verarbeiten und auch lecker, auch wenn es etwas Gefummel war die Törtchen auszukleiden, aber das habe ich hingenommen. Meine Teigformen sahen ganz gut aus und waren auch nicht allzu dick. Trotzdem war die Füllmasse viel zu viel. Ich habe damit noch eine Creme gemacht, die wir dann später noch gegessen haben.
Die Füllung war für mich viel zu wenig gesüßt und hatte nach einer Unmenge Zucker immer noch keinen richtigen Geschmack.
Dann waren die Törtchen auch noch schwierig zu essen, da sie sehr kompakt und fest waren.
Was ich super fand, war die Idee mit der Schokolade. Nur leider hat man von dieser gar nichts geschmeckt. Ich werde es aber für andere Dinge übernehmen.
Im Großen und Ganzen war das Rezept leider nichts für mich. Da ich es nicht leiden mag, wenn jemand wenig Punkte verteilt, aber keinen Kommentar schreibt, habe ich meine Erfahrungen hoffentlich vermitteln können.
Ich wünsche allen Nachbackern noch viel Erfolg und das es mehr nach deren Geschmack ist.
Grüße, Tiffy
leider hat das Rezept bei mir nicht gut funktioniert und geschmeckt haben sie mir auch nicht so gut. Ich halte mich nicht für eine Backqueen, aber Anfänger bin ich auch nicht.
Der Teig war gut zu verarbeiten und auch lecker, auch wenn es etwas Gefummel war die Törtchen auszukleiden, aber das habe ich hingenommen. Meine Teigformen sahen ganz gut aus und waren auch nicht allzu dick. Trotzdem war die Füllmasse viel zu viel. Ich habe damit noch eine Creme gemacht, die wir dann später noch gegessen haben.
Die Füllung war für mich viel zu wenig gesüßt und hatte nach einer Unmenge Zucker immer noch keinen richtigen Geschmack.
Dann waren die Törtchen auch noch schwierig zu essen, da sie sehr kompakt und fest waren.
Was ich super fand, war die Idee mit der Schokolade. Nur leider hat man von dieser gar nichts geschmeckt. Ich werde es aber für andere Dinge übernehmen.
Im Großen und Ganzen war das Rezept leider nichts für mich. Da ich es nicht leiden mag, wenn jemand wenig Punkte verteilt, aber keinen Kommentar schreibt, habe ich meine Erfahrungen hoffentlich vermitteln können.
Ich wünsche allen Nachbackern noch viel Erfolg und das es mehr nach deren Geschmack ist.
Grüße, Tiffy
Hallo Tiffy,
zunächst möchte ich mich bei dir dafür bedanken, daß du dieses Rezept mal ausprobiert hast. Es braucht schon ein wenig Fingerspitzengefühl; das gebe ich zu. Ist ein wenig fummelig, die Förmchen auszukleiden - aber ich denke mal, das liegt nicht an der Konsistenz des Teiges.....dafür braucht es halt ein bisschen Geduld.
Der Teig wird richtig schön knusprig und fest - und das ist so gewollt. Du hast also alles richtig gemacht. Dadurch sind die Törtchen zugegebenermaßen ein wenig umständlich zu essen bei Tisch. Wen das stört, für den ist dies nicht das passende Rezept.
Die Masse ist reichlich berechnet - bei meinen Förmchen (Silikonförmchen von Tchibo) hat es genau gepasst. Hast du denn von der Creme vor der Weiterverarbeitung gar nicht mal genascht, um zu schauen, ob sie dir süß genug ist ? Hm....also ich nasche immer 1 Löffel von Cremes und Kuchenteigen, bevor ich sie weiter verarbeite.
Gut, die Creme würde mit Himbeeren womöglich noch besser schmecken, weil Blaubeeren einfach nicht so aromatisch sind. Aber auch DAS weiß man, bevor man sich an dieses Rezept macht. ;-) Durch die "Unmengen" von Zucker, die du wohl noch zusätzlich in die Creme getan hast, wurde der Geschmack sicher nicht besser. Vielleicht sollte ich die Zuckermenge in der Zutatenliste oben ein wenig anpassen lassen ? Die Gelatine schluckt ja auch noch einiges von den Aromen der Speisen...... Werde das beim nächsten Backen mal aufgreifen; versprochen !
Ich persönlich finde auch das Einstreichen mit der weißen Schoki recht fummelig. Die Herstellung insgesamt ist zeitaufwendiger als bei einfachen Muffins. Das wird aber schon direkt beim Lesen dieses Rezeptes klar, oder ? ;-) Weiße Schoki hat ja, wenn du sie so aus der Hand isst, nur einen recht dezenten Eigengeschmack. Ist also klar, daß man sie in den Törtchen nicht dominant heraus schmecken kann. :-)
Es sieht aber im Anschnitt hübsch aus und die dünne Schokoladenschicht sorgt dafür, daß der Teig schön knusprig bleibt und die Creme ihn nicht durchweicht. Und ein klein wenig Süße bringt sie ja auch noch mit. ;-) Eine Schokoladenschicht streiche ich auch gern u.a. auf Obstböden, bevor ich diese mit Erdbeeren belege. So weicht der Boden nicht so schnell durch.
Ich danke dir für die beiden Sternchen und für dein ausführliches Feedback dazu und bedaure, daß dich das Backergebnis nicht wirklich überzeugen konnte. Hast dir die ganze Mühe und Arbeit gemacht und bist nun enttäuscht. Drücke dir die Däumchen, daß du bei deiner nächsten Rezeptauswahl hier im CK wieder einen geschmacklichen Volltreffer landest und auch weiterhin ganz neue Rezepte ausprobieren wirst. :-)
Liebe Grüße
Flower ❀
zunächst möchte ich mich bei dir dafür bedanken, daß du dieses Rezept mal ausprobiert hast. Es braucht schon ein wenig Fingerspitzengefühl; das gebe ich zu. Ist ein wenig fummelig, die Förmchen auszukleiden - aber ich denke mal, das liegt nicht an der Konsistenz des Teiges.....dafür braucht es halt ein bisschen Geduld.
Der Teig wird richtig schön knusprig und fest - und das ist so gewollt. Du hast also alles richtig gemacht. Dadurch sind die Törtchen zugegebenermaßen ein wenig umständlich zu essen bei Tisch. Wen das stört, für den ist dies nicht das passende Rezept.
Die Masse ist reichlich berechnet - bei meinen Förmchen (Silikonförmchen von Tchibo) hat es genau gepasst. Hast du denn von der Creme vor der Weiterverarbeitung gar nicht mal genascht, um zu schauen, ob sie dir süß genug ist ? Hm....also ich nasche immer 1 Löffel von Cremes und Kuchenteigen, bevor ich sie weiter verarbeite.
Gut, die Creme würde mit Himbeeren womöglich noch besser schmecken, weil Blaubeeren einfach nicht so aromatisch sind. Aber auch DAS weiß man, bevor man sich an dieses Rezept macht. ;-) Durch die "Unmengen" von Zucker, die du wohl noch zusätzlich in die Creme getan hast, wurde der Geschmack sicher nicht besser. Vielleicht sollte ich die Zuckermenge in der Zutatenliste oben ein wenig anpassen lassen ? Die Gelatine schluckt ja auch noch einiges von den Aromen der Speisen...... Werde das beim nächsten Backen mal aufgreifen; versprochen !
Ich persönlich finde auch das Einstreichen mit der weißen Schoki recht fummelig. Die Herstellung insgesamt ist zeitaufwendiger als bei einfachen Muffins. Das wird aber schon direkt beim Lesen dieses Rezeptes klar, oder ? ;-) Weiße Schoki hat ja, wenn du sie so aus der Hand isst, nur einen recht dezenten Eigengeschmack. Ist also klar, daß man sie in den Törtchen nicht dominant heraus schmecken kann. :-)
Es sieht aber im Anschnitt hübsch aus und die dünne Schokoladenschicht sorgt dafür, daß der Teig schön knusprig bleibt und die Creme ihn nicht durchweicht. Und ein klein wenig Süße bringt sie ja auch noch mit. ;-) Eine Schokoladenschicht streiche ich auch gern u.a. auf Obstböden, bevor ich diese mit Erdbeeren belege. So weicht der Boden nicht so schnell durch.
Ich danke dir für die beiden Sternchen und für dein ausführliches Feedback dazu und bedaure, daß dich das Backergebnis nicht wirklich überzeugen konnte. Hast dir die ganze Mühe und Arbeit gemacht und bist nun enttäuscht. Drücke dir die Däumchen, daß du bei deiner nächsten Rezeptauswahl hier im CK wieder einen geschmacklichen Volltreffer landest und auch weiterhin ganz neue Rezepte ausprobieren wirst. :-)
Liebe Grüße
Flower ❀
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Kaffeeluder
11.10.2011 16:27 Uhr