Zubereitung:
Die oben aufgelisteten Teigzutaten verkneten und eventuell (nach Gefühl) noch etwas Wasser unterkneten.
Den Mürbteig in einen Frischhaltebeutel geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen.

Den Teig in 12 Portionen aufteilen (ich wiege ihn immer ab). Jedes einzelne Stück auf 14 cm Durchmesser ausrollen und die gut gefetteten Mulden eines Muffin-Bleches oder von Muffin-Förmchen damit auskleiden. Dabei den Rand hochziehen.
Auf den Teig nun leere Muffin-Papierförmchen setzen und, wenn vorhanden, Erbsen einfüllen (es geht aber auch ohne...)
Den Teig so vorbereitet für 15 - 20 Minuten goldgelb backen. Dann die Papierförmchen samt Erbsen wieder entfernen.
Auskühlen lassen.

Zubereitung der Creme:
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen bis zur Verwendung.
Den Saft einer halben Zitrone ausdrücken; beiseite stellen.
Die Blaubeeren waschen und vorsichtig trockentupfen und 3/4 davon pürieren. Restliche Beeren für die Deko zurück behalten.
Die weiße Schokolade hacken und im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Die Teigförmchen mit der geschmolzenen Schoki ausstreichen.
Die Gelatineblätter einweichen nach Packungsanleitung einweichen und ausdrücken. Im Saft der halben Zitrone auflösen; aber NICHT kochen lassen. Nun das Blaubeeren-Püree löffelweise unter ständigem Rühren unterziehen. Dann den Quark unterrühren und mit 2 Päckchen Vanillezucker süßen. Die steif geschlagene Sahne erst unterheben, wenn die Creme zu gelieren beginnt. Nun die Blaubeer-Creme in die Teigförmchen spritzen (ich mache das immer mit 2 Teelöffeln - das funktioniert auch). Nun mit den zurück behaltenen Blaubeeren garnieren und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme richtig fest ist. Vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.