Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Als erstes die Rosinen waschen oder Schokolade grob hacken.
Dann die Haferflocken in der Sahne ca. 15 min. quellen lassen.

Währenddessen die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und einzeln die Eier je 30 sek. lang unterrühren. Das gesiebte Mehl mit Zimt, Salz, abgeriebener Schale einer Zitrone (weglassen bei Schokolade) und Backpulver gut vermengen und löffelweise unterrühren. Geweichte Haferflocken und Rosinen, bzw. Schokolade, zuletzt unterrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Mit Mandelblättern bestreuen und für 25 min bei 180°C backen.

Derweil die Butter in einen Topf geben und schmelzen, Zimt, Vanillemark und Zitronenaroma hinzufügen, gut durchrühren. Auf dem noch heißen Kuchen, am besten mit einem Backpinsel, großzügig verteilen. Abkühlen lassen und servieren.

Tipp: Erst am nächsten Tag servieren, da schmeckt er deutlich besser, da die Gewürze gut eingezogen sind.
Man kann den Schokoladenanteil gerne bis auf 250g oder sogar auf 300g erhöhen, oder auch mal eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade versuchen.