Die Schale der Zitrone mit einem Sparschäler dünn abziehen. Die Rosenblütenblätter mit 1/2 l Apfelsaft und der Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen. Abkühlen lassen.

Den Apfelsaft durch einen Kaffeefilter abfiltern, um Schwebstoffe möglichst gut zu entfernen. Den aromatisierten Saft ebenfalls durch einen Filter gießen und zum übrigen Saft geben.

Das Gelfix mit dem Zucker nach Packungsanweisung mischen und mit dem Saft verrühren. Diese Mischung schmeckt nun noch etwas "leer". Die getrockneten Himbeeren zugeben und das Ganze aufkochen und 3 Min. sprudelnd kochen lassen.

Diese Mischung nun durch ein Sieb in einen Messbecher gießen, um die Himbeerkerne zu entfernen. In die vorbereiteten Gläser füllen und diese sofort verschließen. Ich nehme einen Messbecher, da sich das flüssige Gelee so besser in die Gläser füllen lässt. Natürlich kann man das Gelee auch durch das Sieb in einen anderen Topf und dann in die Gläser füllen - wie man besser zurechtkommt. Ich selbst koche die Marmelade zusätzlich ein, aber das bleibt jedem selbst überlassen.

Ich habe eine saure Sorte Gartenäpfel entsaftet, zusätzlicher Zitronensaft war nicht nötig. Wenn man keine sauren Äpfel bekommt, kann man natürlich mit etwas Zitronensaft nachhelfen. Wer mag, kann auch übrigen, eingekochten Saft vom Vorjahr verwenden, er muss nicht frisch sein. Allerdings empfehle ich keinen Saft aus dem elektrischen Entsafter, der schmeckt herber.