Die Nudeln in gesalzenem Wasser gar kochen. Frühlingszwiebel in feine Ringe und die Pilze in kleine Würfel schneiden. Hack mit Salz, Cayennepfeffer, 5-Gewürzpulver, 1 EL Sojasauce und Ingwer würzen und mit den Zwiebeln und Pilzen vermengen.
In einer heißen Pfanne das Hack in Erdnussöl anbraten. Die Nudeln hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Zitronensaft und restliche Sojasauce vor dem Servieren mit dem Pfanneninhalt vermengen.