Hefe in etwas lauwarmer Milch und einer Prise Zucker auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen und Hefe hineingeben, mit etwas Mehl bestäuben und ca. 15 Min. gehen lassen.

Die restliche Milch erhitzen und die geriebene, rohe Kartoffel damit quasi überbrühen, Butter darin zerlassen. Wenn es lauwarm abgekühlt ist, mit dem Ei und einem halben TL Salz zum Vorteig geben. Alles kräftig miteinander vermengen. Der Teig sollte nicht die Konsistenz eines üblichen Hefeteiges haben, sondern eher an einen festen Rührteig erinnern. Evtl. muss noch etwas warme Milch dazugegeben werden.
Ca. 45 Min. gehen lassen.

Eine Form, am besten aus Gusseisen, einfetten. Dafür wurde traditionell Schweineschmalz verwendet, das würde eine besonders schöne „krachige“ Kruste geben. Es geht aber auch Margarine.

Den Teig in die Form geben und nochmals ca. 20 - 30 Min. gehen lassen. Bei 200°C ca. 45 Min. backen.
Aus dem Ofen nehmen und stürzen. Vorsichtig in Stücke schneiden bzw. brechen. Nicht drücken, sonst setzt er sich.

Wird zu Schwammerlsoße oder Linseneintopf gereicht.