Die Toastscheiben dünn mit Margarine oder Butter bestreichen, jeweils mit einer Scheibe Schinken belegen (evtl. vorhandene Fettränder vom Schinken entfernen).

Das Putenschnitzel (je nach Größe können es auch zwei sein, normalerweise reicht aber eines) mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, salzen und von beiden Seiten in einer heißen Pfanne gar braten. Aus der Pfanne nehmen, in zwei gleichgroße Stücke schneiden und damit die Toasts belegen. Jeweils eine Ananasscheibe auf das Putenfleisch geben.
Die Sauce Hollandaise über den bisherigen Zutaten auf dem Toast verteilen (die 100 ml sind ein Schätzwert, nach Belieben und Toastgröße am besten selbst bestimmen, die Toasts sollen nicht in der Sauce schwimmen und müssen auch nicht vollständig bedeckt sein. Etwa so wie Ketchup auf einem Burger handhaben!).
Dann jeweils zum Abschluss eine Scheibe Schmelzkäse oben auflegen. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-Unterhitze und 175°C 12-15 Minuten überbacken. Wer möchte, kann vor dem Servieren noch frischen Pfeffer über die Toasts mahlen.