Putenkeule in Malzbier



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Zutaten für Portionen

  Putenfleisch, 2 Putenoberkeulen à 500g
  Salz
  Pfeffer, weißer aus der Mühle
40 g Butterschmalz
500 ml Malzbier
500 g Kartoffeln, sehr kleine
500 g Schalotte(n) oder Perlzwiebeln
200 ml Hühnerbrühe


Zubereitung

Die Keulen waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter im Butterschmalz rundherum anbraten. Mit etwas Bier begießen und für 45 Minuten in den 175 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 2) schieben; dabei öfters mit Bratfond und eventuell noch etwas Bier beschöpfen.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, nach den 45 Minuten zu den Keulen geben (die Flüssigkeit sollte eingekocht sein) und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Brühe ablöschen. Die Keulen unter weiterem Beschöpfen in 45 Minuten fertig garen. In den letzen 10 Minuten mit dem übrigen Bier begießen, Temperatur auf 225 Grad (Gas: Stufe 4) erhöhen und die Keule unter Beschöpfen glacieren. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Vom Knochen lösen, aufschneiden und mit dem Gemüse servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.04.04
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Sivi  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Moon123 Suppenkoch sagt:  
14.10.2004 14:51

Bisher habe ich Putenkeule immer im Römertopf gemacht...

Aber dein Rezept hört sich so lecker an - und sieht auch so aus - dass ich es mir zurechtstricke, denn wenn ich's im Römer mache, brauche ich nicht so viel Flüssigkeit. Aber es wird bestimmt lecker würzig!

Vielen Dank für's Rezept

Moon

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Bekasine Tellerwäscher sagt:  
26.01.2005 13:39
Hallo
habe das Rezept heute mal ausprobiert.Wirklich super lecker!Der absolute Hit und auch mal was anderes.Selbst für ungeübte "Küchenchefs" einfach nachzukochen.
Vielen Dank für das REZEPT
Gruß
Bekasine

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pialunda Tellerwäscher sagt:  
31.01.2005 12:37
Hallo!
Das Rezept ist der Hammer!!! Super lecker, total einfach und so richtig zum Sattessen.
Nehme beim nächsten mal aber mehr Kartoffeln, weil sonst so viel von der köstlichen Soße übrig bleibt

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tirolerin16 Tellerwäscher sagt:  
01.02.2005 08:54
Hallo Sivi,

vielen lieben Dank für dieses leckere Rezept, schon alleine die Idee mit dem Malzbier. Es war einfach köstlich! Wie das Foto, mir läuft bei diesem Anblick das Wasser im Mund zusammen. Werde dieses mit Sicherheit wieder kochen.

Gruss von der
tirolerin16

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Bromi Kartoffelschäler sagt:  
18.04.2005 09:09
Hilfreicher Kommentar:

Super lecker!!

Wir haben kleine, junge Kartoffeln in der Schale genommen, und das ganze noch mit drei Zweigen Rosmarin gewürzt.
Wirklich ein tolles Essen!

Bromi

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offersheet Tellerwäscher sagt:  
21.12.2005 12:12
Hallo,

ich möchte dieses Rezept gerne ausprobieren. Ich weiß alledings nicht welches Gemüse ich am besten dazu serviere. Ich würde mich über eine Anregung sehr freuen.

Danke und Grüße von offersheet

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Sivi  Sternekoch sagt:  
22.12.2005 08:08
Hallo offersheet,

ein Gemüse mache ich zu diesem Gericht meistens nicht, ich serviere eine große Schüssel Salat. Ich köännte mir aber vorstellen, dass Karotten, Broccoli oder Zucchini gut dazu passen würden. Die Karotten kannst du übrigens auch gleich mit der Keule im Ofen braten, schmeckt sehr lecker.

Liebe Grüße

Sivi

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offersheet Tellerwäscher sagt:  
22.12.2005 18:52
Hallo Sivi,

vielen Dank für die Tipps. Ich glaube wir werden es mit Broccoli versuchen.


Frohe Weihnachtsfeiertage

offersheet

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gnomiline Küchenjunge sagt:  
30.10.2006 12:10
Hallo!

Habe noch nie so eine leckere Putenkeule gegessen.
Gibts 100% wieder

LG Anja

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3sternekoch Kaltmamsell sagt:  
28.01.2007 19:00
Hallo, habe die Putenkeule heute zubereitet...absolute Spitzenklasse.
Super lecker! Danke!

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Kringelchen Küchenjunge sagt:  
04.02.2007 18:07
Hallo,

das hört sich wirklich SUPERLECKER an und wird ausprobiert.
Nur eine Frage dazu: Kann ich statt Putenkeule auch nen Stück Pute nehmen?
Was denkt ihr?

LG KRiNGELCHEN

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Eezzer Kaltmamsell sagt:  
08.02.2007 18:04
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Hallo,

ich habe das Rezept gestern ausprobiert und war sehr auf den Geschmack gespannt, da man ja "normalerweise" kein Malzbier zum kochen verwendet.

Doch dieses Rezept hat wirklich sehr gut geschmeckt und mich davon überzeugt, dass man mit nicht alltäglichen Lebensmitteln durchaus leckere Gerichte zaubern kann.

Alle waren begeistert. Das werde ich wohl mal wieder machen.

Grüße von Sylt

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nouri Tellerwäscher sagt:  
29.05.2007 16:00
Ich finde dies ist wirklich ein super leckeres und auch narrensicheres Rezept!!!

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biancaundhannah Kaltmamsell sagt:  
31.07.2007 11:01
Hallo Sivi,

mal wieder 5 Sterne von mir. War wirklich super lecker das Fleisch zart und saftig und die Kruste göttlich.


LGBianca

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Silvi79 Tellerwäscher sagt:  
18.08.2007 13:54
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Ich habe das Rezept am letzten Wochenende ausprobiert. Was soll ich sagen: Heute "musste" ich schon wieder Putenkeulen kaufen. :o) Mein Freund ist so begeistert, dass ich direkt mehr kochen werde, damit er sich etwas einfrieren kann.
Das Fleisch war ganz zart und würzig. Die Sauce war auch genial.
Kartoffeln hatte ich nicht dabei, bin kein Kartoffelfreund, statt dessen gab es - natürlich separat zubereitete - Semmelknödel. Heute werde ich mal Karotten mitbacken.
Danke für das tolle Rezept!

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Kloane84 Tellerwäscher sagt:  
19.08.2007 19:50
Hallo
bin ganz neu hier und wir haben dieses Rezept gerade aufgemampft. War sehr sehr lecker kann man fast nimma aufhören.
Ich liebe Reis und finde das passt auch ganz gut wegen dem guten Saft!

liebe grüße Isabella

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Jombur55 Smutje sagt:  
22.08.2007 23:28
Man war das lecker heute Abend! Hätte nicht gedacht, daß das Malzbier so gut zu der Keule passt. Habe allerdings noch 2 Knoblauchzehen hinzu gegeben und mit etwas Rosmarin gewürzt.
Lediglich ein paar mehr Kartoffeln hätten es sein dürfen um die köstliche Soße aufzutunken. ;)
Beim nächsten mal werde ich auch mal den Vorschlag mit den Möhren beherzigen oder sonst ein Gemüse mitdünsten.

Danke für dieses besondere Rezept!

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nvogel  Kaltmamsell sagt:  
30.09.2007 19:52
Sehr , sehr lecker....

eigentlich dachte ich das wir morgen die Reste essen könnten. Aber- leider sind keine Reste übrig.....
Nur zu empfehlen, einfach und lecker, wird garantiert bald wieder gemacht.


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Odie_74 Smutje sagt:  
14.10.2007 22:55
Danke für die tolle Rezept Idee!!!! Die Sauce war super und das Fleisch ein Gedicht !!

Ich habe jedoch auch die Kartoffeln weg gelassen und es gab Püh mit Rotkohl dazu ;)

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lobloch4  Sternekoch sagt:  
15.11.2007 09:13
Hallo

Also dieses Rezept ist einfach Super.
Ich hab es mit einer ganzen Keule gemacht und es hat prima fuktioniert.
Anstatt kleiner Kartoffeln habe ich große halbiert.

Grüße
lobloch4

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Gaumenfreund  Tellerwäscher sagt:  
29.12.2007 16:45
Hallo,

das haben wir am 2. Weihnachtsfeiertag probiert. War sehr gut. Nur die angegebene Garzeit mußte ich deutlich erhöhen.

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03.01.2008 12:45
Hallo,

deine Putenkeule gab es bei uns zwischen den Feiertagen. Hat super geschmeckt + die Garzeit kam bei mir genau hin. Ich habe genau wie lobloch4 größere Kartoffeln einfach halbiert bzw. geviertelt + außerdem noch die Schale dran gelassen (das waren rosa Kartoffeln, sehr lecker). Hatte übrigens nur eine Keule mit gut 1,3 kg Gewicht.

Als Beilage gab es Rotkohl und für die Nicht-Kartoffel-Esser noch Knödel.

Werde das Rezept in diesem Jahr direkt an Weihnachten für die Familie machen.

Danke + liebe Grüße,

Exi

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19.01.2008 18:18
Hallo,

die Putenkeulen waren echt super und ganz einfach zu machen, und auch ohne Feiertage kann man die getrost servieren.

LG

Christine

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Micke  Suppenkoch sagt:  
27.01.2008 20:53
Habe die Putenkeule heute ausprobiert. Allerdings habe ich die Kartoffeln extra gekocht und stattdessen Möhren mit in den Bräter getan. Die Sauce war super lecker. Hat auch meiner Familie sehr gut geschmeckt. Meine 2 1/2 jährige Tochter wollte nur noch Sauce essen.

Leider war mein Mann von der Putenkeule als solches nicht so angetan. Er meinte Putenkeule wäre nicht so ganz sein Ding. Vielleicht probiere ich es das nächste Mal mit Schweinebraten. Könnte ich mir auch gut vorstellen.

Gruß
Michaela

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Andis_Küche Tellerwäscher sagt:  
28.01.2008 11:08
Hallo ich bin neu hier!
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und muß sagen..., GÖTTLICH!!!!!
Ich habe es mit einer ganzen Keule ausprobiert, es hat super geklappt. Ich hatte statt der kleinen Kartoffel etwas größere geviertelt. Dazu hatte ich noch 4 Möhren a 60 gr. (3 normale und 1 violette) in Scheibchen geschnitten und mit den Kartoffeln und Zwiebel in den Bräter getan.
Das ganze war so lecker, das keine Reste übrig waren! ;-)
Danke für dieses Rezept!!!!!
5 Sterne von mir.

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carsticar Tellerwäscher sagt:  
16.02.2008 18:45
Hab gestern dein Rezept ausprobiert, alle waren begeistert.

Als Beilage gab es Salat und frische Baguette.

Scheint mir eins der Rezepte zu sein die man nicht mehr verbessern kann, deshalb auch von mir 5 Sterne.

LG aus Berlin

Carsten




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stefanie3 Suppenkoch sagt:  
16.03.2008 07:23
Hallo,

auch ich habe das Rezept gemacht und ich muss sagen: Sehr lecker!!!!

Mein Mann war total begeistert und ich darf dieses Rezept nun öfters machen.
Ich hatte mich genau an das Rezept gehalten, werde aber nächstes Mal mit
Sicherheit auch ein paar Möhren mit rein geben.

Vielen Dank für das leckere Rezept.

LG
Stefanie

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bikerlady57 Küchenjunge sagt:  
19.03.2008 09:23
Hallo,

bin z. Zt. auf der Suche nach einem leckeren Rezept für Putenkeulen, hat jemand dieses Rezept oder ähnlich schon mal im Crockpot (Slowcooker) gemacht?

lg
bikerlady57

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Rolle60  Kaltmamsell sagt:  
01.04.2008 23:15
Donnerwetter !!! ALLE MÜTZEN!!! 5*

Liebe Sivi, das war wieder einmal ein Volltreffer; danke vielmals.

LG Rolf

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kikidoni Smutje sagt:  
25.08.2008 18:57
Hallo!

Das Rezept hört sich wirklich sehr lecker an. Habe nur leider kein Malzbier und keine Zeit mehr, welches zu kaufen. Nehme daher einfach ein bayrisches Helles und der Süße wegen etwas braunen Zucker. Dazu gibt's gründe Bohnen.

Vielen Dank.

Liebe Grüße
Kikidoni

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:

Segelbähr Tellerwäscher sagt:  
19.10.2009 10:08
Auch von uns ein dickes, dickes Lob.

Super erklärt leicht zu machen, auch dank der Kommentare ein super leckeres Essen.

Danke!

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bluebandit Küchenjunge sagt:  
13.11.2009 08:56
Hallo, ich muß dieses Gericht mit 5 Sternen (perfekt) bewerten. Es hat uns so gut geschmeckt, das wir es als Hauptspeise für unser Perfektes Dinner nehmen werden. Es ist einfach gemacht und schmeckt genial. Vielen dank für das Rezept.

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Koch-Muffel Küchenjunge sagt:  
25.11.2009 17:10
Hallo Sivi,
ich hab´s gestern ausprobiert und wir sind begeistert! Ich hatte schon mehr Kartoffeln dazu und das war gut so. Fleisch war zu wenig, da noch ein Esser ;-) mehr da war.
Volle Sternzahl!
Grüßlis vom
Koch-Muffel

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Schnute68 Suppenkoch sagt:  
21.12.2009 17:36
Hallo allerseits,

ich hoffe ich bekomme noch zeitig Antwort.
Das Gericht soll es am 2ten Weihnachtsfeiertag für 4 Personen bei uns geben. Mein Mann hatte dieser Tage die Keulen dazu gekauft und hat es gut gemeint. 3 Stück an der Zahl, wobei jede davon ein gutes Kilo hat. Er meint das er ja eine davon schon alleine isst und die anderen müssten ja auch noch genug haben.
Meine Frage nun ...... muss ich das Gericht dann tatsächlich auf 12 Portionen umrechnen? Denn die müsste ich angeben um auf meine Kilomenge zu kommen. Zudem hab ich das Problem das ich keinen großen Bräter besitze sondern nur 2 große Auflaufformen aus Metall in denen ich die Keulen dann bei Umluft zubereiten wollte. Nur wieviel Grad bei Umluft und hat das schonmal jemand ausprobiert? .... habe Bedenken mit 2 Formen, wegen dem Übergießen ect. ...... nur ne Keule weniger machen, würde bei den 2 fleischfressenden Pflanzen in der Familie nix bringen.
Kann ich das Gericht auch nur mit den Zwiebeln zubereiten und Knödel und Rotkraut dann dazu machen?

Lg
Kerstin

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cookila Kartoffelschäler sagt:  
17.01.2010 21:31
Tolles Rezept!!

Ich hab heute 4 Keulen zubereitet und dabei etwas mit den Mengenangaben variiert, doch es war geschmacklich 1a. Ich hab noch eine geschnibbelte Stange Poree und etwas rote Paprika (als Gemüse-Einlage) dazu gegeben und kam dennoch mit 1 Flasche Malzbier hin. Dazu hab ich statt Hühnerbrühe Fleischbrühe verwendet, da ich nur diese im Haus hatte.
Am Schluss habe ich die Sauce noch etwas andicken müssen: Hab alle groben Teile (Keulen, Kartoffeln etc.) aus der Brühe genommen und diese im Topf in der Mehl-Schwitze angedickt. Die Keulen und Kartoffeln hab ich dann zurück in den Bräter gelegt und so -separat von der Sauce- serviert.

Die Keulen und alles andere sind super angekommen!
Super Rezept..... Vielen Dank!

Ps.: Schade, dass ich kein Bild gemacht habe - Denn es sah auch köstlich auch!

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alaskasonja Smutje sagt:  
30.01.2010 23:08
Sehr lecker!
Und auch noch so schön einfach. Ich liebe solche Rezepte, die mit so wenigen "gewöhnlichen" Zutaten so was tolles ergeben. Ich hab ganz normale Zwiebeln genommen. Ging auch super.

Tolles Sonntagsessen. 5 Sterne, weil alles passte.

LG Sonja

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cassiopeia_ds Tellerwäscher sagt:  
05.02.2010 17:48
habe das rezept letztens ausprobiert, ist supi lecker und es macht sich fast wie von allein. :-D
habe nur ein paar kartoffeln weniger genommen und dafür möhren mit rein.

für die, die es noch nich kennen ein unbedingtes muss!

liebe grüße

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jcw Tellerwäscher sagt:  
05.02.2010 22:49
Hatte heute ausnahmsweise Lust auf Fleisch und bin dabei über dieses Rezept gestoßen und ich kann nur sagen, es ist PERFEKT!!!
War meine aller erste Putenkeule und sie ist mit diesem Rezept perfekt geworden, wird auf jeden Fall wiederholt.
Habe auch Möhren mit dazu gegeben und am Ende die Soße mit ein bisschen Gemüse püriert.
Werde ab sofort immer eine Flasche Malzbier im Haus haben, da ich das mit anderem Fleisch auch ausprobieren werde ;)

Danke!

Jssi

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Brummkreisel Tellerwäscher sagt:  
13.02.2010 01:15
Schmeckt total lecker!

Ich habs heute gemacht und es ist total einfach und kaum zeitaufwendig!

Ich werds wieder kochen! Sehr gut, echt!

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bunki1  Tellerwäscher sagt:  
15.03.2010 19:43
Hallo
Habe es heute probiert !!!
Genau nach Recept mit Zugabe von 4 grossen Möhren geviertelt. Einfach göttlich !!!!

5 Sterne sind absolut berechtigt ,wenn man bedenkt welch "einfache " Zutaten verwendet wurden. Wird es ganz bestimmt wieder geben !!!

Vielen Dank & LG
Conny

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