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Putenkeule in Malzbier

Zutaten

  Putenfleisch, 2 Putenoberkeulen à 500g
  Salz
  Pfeffer, weißer aus der Mühle
40 g Butterschmalz
500 ml Malzbier
500 g Kartoffel(n), sehr kleine
500 g Schalotte(n) oder Perlzwiebeln
200 ml Hühnerbrühe
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Keulen waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter im Butterschmalz rundherum anbraten. Mit etwas Bier begießen und für 45 Minuten in den 175 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 2) schieben; dabei öfters mit Bratfond und eventuell noch etwas Bier beschöpfen.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, nach den 45 Minuten zu den Keulen geben (die Flüssigkeit sollte eingekocht sein) und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Brühe ablöschen. Die Keulen unter weiterem Beschöpfen in 45 Minuten fertig garen. In den letzen 10 Minuten mit dem übrigen Bier begießen, Temperatur auf 225 Grad (Gas: Stufe 4) erhöhen und die Keule unter Beschöpfen glacieren. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Vom Knochen lösen, aufschneiden und mit dem Gemüse servieren.

Kommentare anderer Nutzer


Moon123

14.10.2004 14:51 Uhr

Bisher habe ich Putenkeule immer im Römertopf gemacht...

Aber dein Rezept hört sich so lecker an - und sieht auch so aus - dass ich es mir zurechtstricke, denn wenn ich's im Römer mache, brauche ich nicht so viel Flüssigkeit. Aber es wird bestimmt lecker würzig!

Vielen Dank für's Rezept

Moon

Bekasine

26.01.2005 13:39 Uhr

Hallo
habe das Rezept heute mal ausprobiert.Wirklich super lecker!Der absolute Hit und auch mal was anderes.Selbst für ungeübte "Küchenchefs" einfach nachzukochen.
Vielen Dank für das REZEPT
Gruß
Bekasine

pialunda

31.01.2005 12:37 Uhr

Hallo!
Das Rezept ist der Hammer!!! Super lecker, total einfach und so richtig zum Sattessen.
Nehme beim nächsten mal aber mehr Kartoffeln, weil sonst so viel von der köstlichen Soße übrig bleibt

tirolerin16

01.02.2005 08:54 Uhr

Hallo Sivi,

vielen lieben Dank für dieses leckere Rezept, schon alleine die Idee mit dem Malzbier. Es war einfach köstlich! Wie das Foto, mir läuft bei diesem Anblick das Wasser im Mund zusammen. Werde dieses mit Sicherheit wieder kochen.

Gruss von der
tirolerin16

Bromi

18.04.2005 09:09 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Super lecker!!

Wir haben kleine, junge Kartoffeln in der Schale genommen, und das ganze noch mit drei Zweigen Rosmarin gewürzt.
Wirklich ein tolles Essen!

Bromi

offersheet

21.12.2005 12:12 Uhr

Hallo,

ich möchte dieses Rezept gerne ausprobieren. Ich weiß alledings nicht welches Gemüse ich am besten dazu serviere. Ich würde mich über eine Anregung sehr freuen.

Danke und Grüße von offersheet

Sivi

22.12.2005 08:08 Uhr

Hallo offersheet,

ein Gemüse mache ich zu diesem Gericht meistens nicht, ich serviere eine große Schüssel Salat. Ich köännte mir aber vorstellen, dass Karotten, Broccoli oder Zucchini gut dazu passen würden. Die Karotten kannst du übrigens auch gleich mit der Keule im Ofen braten, schmeckt sehr lecker.

Liebe Grüße

Sivi

offersheet

22.12.2005 18:52 Uhr

Hallo Sivi,

vielen Dank für die Tipps. Ich glaube wir werden es mit Broccoli versuchen.


Frohe Weihnachtsfeiertage

offersheet

gnomiline

30.10.2006 12:10 Uhr

Hallo!

Habe noch nie so eine leckere Putenkeule gegessen.
Gibts 100% wieder

LG Anja

3sternekoch

28.01.2007 19:00 Uhr

Hallo, habe die Putenkeule heute zubereitet...absolute Spitzenklasse.
Super lecker! Danke!

Kringelchen

04.02.2007 18:07 Uhr

Hallo,

das hört sich wirklich SUPERLECKER an und wird ausprobiert.
Nur eine Frage dazu: Kann ich statt Putenkeule auch nen Stück Pute nehmen?
Was denkt ihr?

LG KRiNGELCHEN

Eezzer

08.02.2007 18:04 Uhr

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Hallo,

ich habe das Rezept gestern ausprobiert und war sehr auf den Geschmack gespannt, da man ja "normalerweise" kein Malzbier zum kochen verwendet.

Doch dieses Rezept hat wirklich sehr gut geschmeckt und mich davon überzeugt, dass man mit nicht alltäglichen Lebensmitteln durchaus leckere Gerichte zaubern kann.

Alle waren begeistert. Das werde ich wohl mal wieder machen.

Grüße von Sylt

nouri

29.05.2007 16:00 Uhr

Ich finde dies ist wirklich ein super leckeres und auch narrensicheres Rezept!!!

biancaundhannah

31.07.2007 11:01 Uhr

Hallo Sivi,

mal wieder 5 Sterne von mir. War wirklich super lecker das Fleisch zart und saftig und die Kruste göttlich.


LGBianca

Silvi79

18.08.2007 13:54 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich habe das Rezept am letzten Wochenende ausprobiert. Was soll ich sagen: Heute "musste" ich schon wieder Putenkeulen kaufen. :o) Mein Freund ist so begeistert, dass ich direkt mehr kochen werde, damit er sich etwas einfrieren kann.
Das Fleisch war ganz zart und würzig. Die Sauce war auch genial.
Kartoffeln hatte ich nicht dabei, bin kein Kartoffelfreund, statt dessen gab es - natürlich separat zubereitete - Semmelknödel. Heute werde ich mal Karotten mitbacken.
Danke für das tolle Rezept!

Kloane84

19.08.2007 19:50 Uhr

Hallo
bin ganz neu hier und wir haben dieses Rezept gerade aufgemampft. War sehr sehr lecker kann man fast nimma aufhören.
Ich liebe Reis und finde das passt auch ganz gut wegen dem guten Saft!

liebe grüße Isabella

Jombur55

22.08.2007 23:28 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Man war das lecker heute Abend! Hätte nicht gedacht, daß das Malzbier so gut zu der Keule passt. Habe allerdings noch 2 Knoblauchzehen hinzu gegeben und mit etwas Rosmarin gewürzt.
Lediglich ein paar mehr Kartoffeln hätten es sein dürfen um die köstliche Soße aufzutunken. ;)
Beim nächsten mal werde ich auch mal den Vorschlag mit den Möhren beherzigen oder sonst ein Gemüse mitdünsten.

Danke für dieses besondere Rezept!

nvogel

30.09.2007 19:52 Uhr

Sehr , sehr lecker....

eigentlich dachte ich das wir morgen die Reste essen könnten. Aber- leider sind keine Reste übrig.....
Nur zu empfehlen, einfach und lecker, wird garantiert bald wieder gemacht.

Odie_74

14.10.2007 22:55 Uhr

Danke für die tolle Rezept Idee!!!! Die Sauce war super und das Fleisch ein Gedicht !!

Ich habe jedoch auch die Kartoffeln weg gelassen und es gab Püh mit Rotkohl dazu ;)

lobloch4

15.11.2007 09:13 Uhr

Hallo

Also dieses Rezept ist einfach Super.
Ich hab es mit einer ganzen Keule gemacht und es hat prima fuktioniert.
Anstatt kleiner Kartoffeln habe ich große halbiert.

Grüße
lobloch4

Gaumenfreund

29.12.2007 16:45 Uhr

Hallo,

das haben wir am 2. Weihnachtsfeiertag probiert. War sehr gut. Nur die angegebene Garzeit mußte ich deutlich erhöhen.

experimentiererin

03.01.2008 12:45 Uhr

Hallo,

deine Putenkeule gab es bei uns zwischen den Feiertagen. Hat super geschmeckt + die Garzeit kam bei mir genau hin. Ich habe genau wie lobloch4 größere Kartoffeln einfach halbiert bzw. geviertelt + außerdem noch die Schale dran gelassen (das waren rosa Kartoffeln, sehr lecker). Hatte übrigens nur eine Keule mit gut 1,3 kg Gewicht.

Als Beilage gab es Rotkohl und für die Nicht-Kartoffel-Esser noch Knödel.

Werde das Rezept in diesem Jahr direkt an Weihnachten für die Familie machen.

Danke + liebe Grüße,

Exi

christinesuechting

19.01.2008 18:18 Uhr

Hallo,

die Putenkeulen waren echt super und ganz einfach zu machen, und auch ohne Feiertage kann man die getrost servieren.

LG

Christine

Micke

27.01.2008 20:53 Uhr

Habe die Putenkeule heute ausprobiert. Allerdings habe ich die Kartoffeln extra gekocht und stattdessen Möhren mit in den Bräter getan. Die Sauce war super lecker. Hat auch meiner Familie sehr gut geschmeckt. Meine 2 1/2 jährige Tochter wollte nur noch Sauce essen.

Leider war mein Mann von der Putenkeule als solches nicht so angetan. Er meinte Putenkeule wäre nicht so ganz sein Ding. Vielleicht probiere ich es das nächste Mal mit Schweinebraten. Könnte ich mir auch gut vorstellen.

Gruß
Michaela

Andis_Küche

28.01.2008 11:08 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo ich bin neu hier!
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und muß sagen..., GÖTTLICH!!!!!
Ich habe es mit einer ganzen Keule ausprobiert, es hat super geklappt. Ich hatte statt der kleinen Kartoffel etwas größere geviertelt. Dazu hatte ich noch 4 Möhren a 60 gr. (3 normale und 1 violette) in Scheibchen geschnitten und mit den Kartoffeln und Zwiebel in den Bräter getan.
Das ganze war so lecker, das keine Reste übrig waren! ;-)
Danke für dieses Rezept!!!!!
5 Sterne von mir.

carsticar

16.02.2008 18:45 Uhr

Hab gestern dein Rezept ausprobiert, alle waren begeistert.

Als Beilage gab es Salat und frische Baguette.

Scheint mir eins der Rezepte zu sein die man nicht mehr verbessern kann, deshalb auch von mir 5 Sterne.

LG aus Berlin

Carsten

stefanie3

16.03.2008 07:23 Uhr

Hallo,

auch ich habe das Rezept gemacht und ich muss sagen: Sehr lecker!!!!

Mein Mann war total begeistert und ich darf dieses Rezept nun öfters machen.
Ich hatte mich genau an das Rezept gehalten, werde aber nächstes Mal mit
Sicherheit auch ein paar Möhren mit rein geben.

Vielen Dank für das leckere Rezept.

LG
Stefanie

bikerlady57

19.03.2008 09:23 Uhr

Hallo,

bin z. Zt. auf der Suche nach einem leckeren Rezept für Putenkeulen, hat jemand dieses Rezept oder ähnlich schon mal im Crockpot (Slowcooker) gemacht?

lg
bikerlady57

Rolle60

01.04.2008 23:15 Uhr

Donnerwetter !!! ALLE MÜTZEN!!! 5*

Liebe Sivi, das war wieder einmal ein Volltreffer; danke vielmals.

LG Rolf

kikidoni

25.08.2008 18:57 Uhr

Hallo!

Das Rezept hört sich wirklich sehr lecker an. Habe nur leider kein Malzbier und keine Zeit mehr, welches zu kaufen. Nehme daher einfach ein bayrisches Helles und der Süße wegen etwas braunen Zucker. Dazu gibt's gründe Bohnen.

Vielen Dank.

Liebe Grüße
Kikidoni

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


Okydoky

08.01.2012 16:37 Uhr

Das Rezept ist wirklich sehr große Klasse! Vielen Dank dafür!

Ich hatte eine Keule von 1,3kg die fast 4Std gebaucht hat.
Da wir keine Kartoffelfreunde sind haben wir diese einfach weg gelassen und durch leckeres Gemüse ersetzt (1 Zucchini, 1/2 rote Paprkia, 2 Möhrchen, 2 Zehen Knoblauch, 2 Zwiebeln) und später alles mit Bandnudeln gegessen. Alles leer, alle waren begeistert!
-> Weltklasse!
Der Faulheit wegen habe ich mir das Anbraten gespart und alles einfach gewürzt (Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin) und so in den Ofen geschoben, hat dem Ganzen überhaupt gar keinen Abbruch getan.

Das Rezept wird schon bald wieder gekocht werden müssen.

Somit 5 Sterne und Bild ist auch schon hochgeladen :-)

Lieben gruß
okydoky

kartoffelhexe

21.01.2012 20:49 Uhr

Vielen Dank für das Rezept,
ich habe seit Jahren mal wieder Pute zubereitet und wir waren Stunden später noch begeistert, wie super-saftig das Fleisch geworden ist. Haben noch eine Keule und Soße übrig, vom Knochen abgelöst und eingefroren. Gibt es bald als fixes Mittagessen mit Nudeln.
Kartoffelhexe

silalei

13.02.2012 16:19 Uhr

Dieses Gericht ist ein Gedicht.
Ich habe auch Möhren hinzugegeben und 1 Kilo Kartoffeln dürfen es
ruhig sein, die sind so lecker in der tollen Sauce.
Die Kartoffeln(Bratlinge heissen sie), habe ich nicht geschält, dadurch
schmecken sie einfach besser, einfach halbieren oder vierteln, wenn sie unterschiedlich groß sind.

Noch ein Tipp von mir.
Ich habe einen Fehler gemacht und 2 kleine Putenunterschenkel dazu genommen, 1 große Putenoberkeule hatte ich auch dabei.
Niemals Putenunterkeulen nehmen, die haben einfach zuviele kleine
Knochen und Fleisch ist da auch nicht gerade viel dran.
Die Garzeit betrug bei mir 2 Stunden.

Wie gesagt, das Gericht ist einach nur phantastisch.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.

Minimark

26.02.2012 12:12 Uhr

DER HIT!!! *****

Unbedingt nachkochen!

Die Putenkeule gab es dieses Jahr schon zum zweiten Mal.
Super zart und die Malzbiersosse ist eine Gaumenfreude.
Unsere Gäste waren begeistert.
Das Rezept hat einen Extra-Stern verdient.

Gruss Minimark

Sany282

28.04.2012 09:48 Uhr

Dieses Gericht ist einfach nur lecker! Die Soße schmeckt kräftig - süßlich und das zusammen mit dem Fleisch und Kartoffeln - muss man probiert haben!!!!
5 *e und ein riesen Dankeschön für das Rezept!

lg

katja469

13.08.2012 14:11 Uhr

Einfach und wirklich sehr lecker. Das ist ein Rezept genau wie ich es mag.
Vielen Dank dafür!

LG Katja

Arnostatik

18.11.2012 10:03 Uhr

Nachgekocht und für sehr gut befunden!
Auch ich habe (wie schon in anderen Kommentaren angemerkt) noch einige weitere Zutaten verwendet, nämlich Knoblauch und Rosmarin sowie Möhren. Das Ergebnis war hervorragend und stand nicht lange auf dem Tisch.

ZORK

20.11.2012 13:16 Uhr

Echt Klasse !!! Haben eine ganze Putenkeule genommen. Haben auch
noch Möhren mit reingemischt :) , die Möhren nehmen den geschmack
vom Malzbier schön auf und sind der Hammer ;D
Kann man sich blöd drann Essen !!!

lg
ZORK

fonsa

25.12.2012 11:18 Uhr

hallo!
Dein Gericht ist superlecker. Habs schon einige Male nachgekocht, weil meine
Familie es so gern mag. Ich gebe immer zwei Zehen Knoblauch und eine
Karotte dazu. Heute ist der erste Weihnachtstag und ich habs schon wieder
Ofen.
lg fonsa

FusselFe

06.01.2013 14:32 Uhr

Zuallererst möchte ich mich für das geniale Rezept bedanken. Ich habe so mein aller ersten "Braten" machen können, und die Soße ist der absolute Wahnsinn!

Entgegen meiner Befürchtungen war auch der Malzbiergeschmack nur noch dezent wahrnehmbar.

Mangels Bräter hatte ich es im Topf gemacht, wodurch leider die Haut nicht so schön wurde. Immerhin war das Fleisch ganz zart und das Gemüse "al dente" und inzwischen ist der Topf leer :-).

Was reicht ihr als Getränkt dazu? (Malzbier ist als Getränkt geschmacklich nicht ganz meins.)

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